Новини супермаркетів СЕРЕДЖЕМЕРНОЇ ДІЄТИ
Крещендо, що цікавить середземноморську їжу, роздрібні торговці зберігають більше таких предметів, як кус-кус і фалафель.
За останні два роки ця популярність у середземноморських тарифах швидко зросла, за словами Дейва Торпа з продовольчих ринків на північному заході, Сіетл.
Патрісія Джордан, покупець для гурманів/спеціалізованих продуктів харчування на ринку Андроніко, Олбані, Каліфорнія, пояснила, що її магазини продають середземноморські товари протягом ряду років, але нещодавно були додані нові лінійки.
"Етнічна їжа була дуже популярна протягом останніх п'яти років. Якщо ви займаєтеся харчовим бізнесом, а не етнічним, ви взагалі не ставите перед собою ціль", - зауважила Йорданія.
Хоча середземноморські страви існують роками і користуються популярністю на обох узбережжях, за останні кілька років попит на них зріс, за словами Джея Розенгартена, президента групи Rosengarten, Rye, NY.
"Ці продукти мають приємний смак і знайомі більшості американців, якщо вони мають дещо іншу комбінацію інгредієнтів. Вони також, як правило, досить здорові, і це відповідає сучасним національним тенденціям", - зауважила Розенгартен.
Середземноморська охоплює італійську, а також близькосхідну їжу таких країн, як Ліван, Ізраїль, Сирія, Туреччина, Греція та Іспанія. За словами Розенгартена, іспанська їжа все ще є прихованою перлиною.
Розенгартен каже, що супермаркети не виграють від цієї тенденції.
"Чому б не розмістити рекламну програму? Чому немає матеріалів для продажу? Чому б не зробити те, що ви робите для звичайного продуктового товару?
Джордан Андроніко сказав, що грецька їжа в даний час дуже популярна. Зараз компанія Andronico's пропонує нову лінійку продуктів Gaea, грецького бренду, що включає оливки, оливкову олію, оцет, салат з оливкових салатів та долму (фаршировані виноградні листя).
"Цього місяця ми привезли ще пару іспанських оливкових олій та нову лінійку справжніх іспанських каперсів та каперських ягід від De Franco", - сказала вона.
Andronico's також пропонує пелопоннеську лінію грецьких продуктів, а також широкий вибір середземноморських спецій, кускусу та інших близькосхідних виробів, таких як хумус та бабагануш.
Торп продовольчих ринків Північно-Захід також постачає товари з Пелопоннесу та пропонує суміші кускусу, табулі, хумусу та фалафелю від таких компаній, як Fantastic Foods та Casbah. Пшениця і полента булгур останнім часом набирають популярності, каже Торп.
Розенгартен сказав, що Пелопоннес змінив свою упаковку приблизно два роки тому, створивши зовнішній вигляд, який є як загальноприйнятим, так і характерним.
Хоча у Андроніко є міжнародний прохід, більшість середземноморських товарів поєднані з подібними продуктами. Наприклад, середземноморські оливкові олії - близько 30 одиниць зберігання з Італії, Греції та Іспанії - відповідають решті олій.