Я хочу відповідально їсти рибу

Сира свіжа риба для продажу в супермаркеті. Використання довідників з морепродуктів для вирішення, яка риба є найбільш екологічним вибором, може бути важким, коли різні путівники дають дещо різні рекомендації. intraprese/Getty Images сховати підпис

Цього місяця я наважився запитати у чоловіка за прилавком на цілому продовольчому ринку, яку креветку він продає. "Не знаю", - відповів він. "Я думаю, що це просто звичайні креветки". Я подивився на раціональний путівник з морепродуктів на своєму телефоні. Для креветок було 80 записів, жоден з них не вказав "нормально".

А як щодо тріски? Атлантичний чи тихоокеанський? Атлантичний. Як його спіймали? Я запитав. - Я не впевнений, - сказав він, сумніваючись, дивлячись на вершкову рибну плиту. "З мережами, я думаю. Не з гарпунами".

На креветці була синя наклейка у формі риби, що, схоже, було офіційним затвердженням. Плюс, вони продавались. Я купив півкілограма.

Я використовував додаток Seafood Watch з акваріуму Monterey Bay, один із декількох посібників зі стійких морепродуктів, які базують свої рекомендації щодо стійких морепродуктів на цілому ряді факторів, включаючи те, звідки риба походить, як її виловлюють або вирощують, а також місцеве середовище. постраждав. Проведіть годину, намагаючись осмислити ці посібники, і ви можете почуватись розгубленішими, ніж коли ви починали - і винні в тому, що поставили на місці нічого не підозрюючого бакалійного працівника.

Ці загадки поширюються і на ресторани. "Посібник може сказати вам, який вид або регіон риболовлі найбезпечніше їсти, але якщо в меню ресторану просто написано:" лосось ", ви повинні послати когось на кухню, щоб запитати", - говорить Алена Ван Арендонк, дресирувальник тварин в Індіанаполісі., який намагається використовувати Seafood Watch, щоб знайти екологічно чисті морепродукти, які не переловлюються. "Часто [ресторани] не знають, звідки взялася риба".

І навіть якщо ви дізнаєтесь, звідки вийшла риба, ви можете отримати суперечливі поради від двох різних керівництв: Чи покращується популяція камбали влітку, чи їсти рибу безвідповідально? Споживачеві часто залишається ламати голову над тим, яким порадам дотримуватися.

Після багатьох років почуття пригніченості, намагаючись правильно вибрати морепродукти, я нарешті вирішив з’ясувати, чому і як відрізняються стійкі керівництва з морепродуктів, і як клієнти можуть перебирати їх, щоб зробити найбільш екологічний вибір.

Усі поважні путівники з морепродуктів базуються на науці. Візьмемо ці три, наприклад, Seafood Watch, Центр Safina при рейтингу морепродуктів Університету Стоні-Брук та Selector of Seafood Fund of Environmental Defense. Всі троє використовують наукові дані з акваріума Монтерей-Бей, який покладається на групу з понад 20 вчених, яка зважує такі фактори, як популяція риб, шкода середовищу існування, шкода іншим видам та методи управління, щоб визначити стійкість риболовлі. Ці фактори дають рейтинг зеленого (найкращий), жовтого (хороша альтернатива) або червоного (уникати). Незважаючи на це спільне джерело даних, путівники пропонують схожі, але різні поради.

Monterey Bay Aquarium Seafood Watch App найкращий вибір рекомендацій щодо тріски. Знімок екрана за допомогою NPR сховати підпис

Візьмемо, наприклад, атлантичну тріску, плакат-рибу для проблем історичного перелову. Акваріум Монтерей-Бей позначає лише вирощувану тріску як "найкращий вибір". Але тріска, виловлена вручну в американському банку Джордж і в затоці Мен, є хорошими альтернативами. 11 інших перестановок географії та методу риболовлі вже не під силу. Центр Сафіна, навпаки, розділяє рибу на три групи, не посилається на вирощувану тріску і називає добрі альтернативи методам ручної лінії в будь-якій точці США. Що стосується EDF, то він стосується всієї атлантичної тріски зі спеціальним показником, який називається "поліпшення".