Я пробував пеганську дієту протягом 3 тижнів - ось що трапилося від кулінарного світла

Чи може м’ясна дієта Палео у поєднанні з веганством допомогти вам схуднути? Я хотів це з’ясувати.

Якщо ви ніколи не чули про пеганську дієту, ви, мабуть, не самотні. Це відносно нова дієта, яку в 2015 році придумав доктор Марк Хайман, і люди тільки починають про неї розуміти - насправді кількість пошуків у Pinterest зросла більш ніж на 300 відсотків з минулого року. На перший погляд, ця концепція звучить досить абсурдно - це, по суті, важка м’ясна дієта Палео в поєднанні з веганізмом, що цурається м’яса.

Пеганська дієта може заплутати, оскільки існують різні думки щодо того, що дозволено на дієті Палео (в основному, це лише продукти, що передують сільському господарству), і, звичайно, вегани не вживають нічого, що походить від живої істоти. Пам’ятайте, дієта Пегана - це поєднання обох. Я зроблю все можливе, щоб підсумувати:

Боріться готувати здорову їжу? Ми допоможемо вам підготуватися.

Що їсти на пеганській дієті

Рослини, рослини, рослини! Від половини до трьох чвертей вашої тарілки повинні бути рослини - чим кольоровіше, тим краще.
Трав’яне, органічне та стійке вирощування м’яса, птиці та яєць. Доктор Хайман називає розмір порції “кондитерським м’ясом”, припускаючи, що ці білки стають більше гарніром, ніж основною подією.
Стійко вирощений або зібраний морепродукт з низьким рівнем ртуті (наприклад, лосось, креветки або устриці)
Корисні жири, що містяться в горіхах, насінні, кокосових горіхах, авокадо та маслинах (включаючи оливкову олію)

Чого слід уникати на дієті Пегана

Клейковина
Цукор
Молочна
Олії рапсу, сої, винограду або кукурудзи
Хімічні добавки, включаючи пестициди, гормони, штучні підсолоджувачі, барвники, ГМО, антибіотики та консерванти. В основному, якщо ви не можете придбати його для своєї кухні, ви не можете його їсти.

Інші правила дієти Пегана

Обмежте крохмалисті овочі, такі як картопля або зимові патисони (не більше ½ склянки на день), і дотримуйтесь фруктів з нижчим вмістом цукру, таких як ягоди та ківі. Боби слід їсти помірковано (менше 1 склянки на день).
Цілісні зерна, що не містять глютену (тефф, чорний рис, лобода, амарант), можна їсти помірковано (½ склянки за один прийом їжі).
Цукор у формі кленового сиропу або меду може бути випадковим лікуванням.
Часом можна їсти органічні молочні продукти з коров’ячого молока, що містять траву, такі як топлене масло або кефір, якщо вони не викликають дискомфорту; також можна насолоджуватися овечим молоком та козячим молоком.
Їжа повинна бути мінімально обробленою і якомога ближчою до цілісно-харчової форми.
Хоча немає жодної конкретної згадки про алкоголь, він, як правило, заборонений на дієті Палео.

Збентежений ще? Хоча як палео, так і веганські дієти обмежують певні групи продуктів, я вважаю, що дієта пегана є більш палео з “овочевим” поворотом. Але давайте будемо зрозумілі: у цьому немає нічого веганського. Отже, яка велика нічия?

«Я вважаю позитивним щодо дієти Пегана те, що це ще один так званий підхід« чистої їжі », - говорить дієтолог Cooking Light Каролін Вільямс, доктор філософії, науковий співробітник. «Ми робимо акцент на цілісні продукти, менш оброблену їжу та справжню їжу, а не на їжу з додаванням цукру або жиру, яка може бути менш здоровою. І мені дуже подобається акцент на фруктах та овочах », - каже вона. "Це буде менше натрію, ніж типова американська дієта, і мені подобається, що вона трохи ліберальніша, ніж Палео".

Трохи попередньої історії: насправді я пішов веганом у 90-х і перейшов на вегетаріанство, тому що я занадто люблю молочні продукти (це дівчина з Вісконсину в мені). Але я був одним із тих "поганих" вегетаріанців - макарони та картопля. Я набрав близько 30 фунтів за дуже короткий час, а потім скинув його, перейшовши на нову тодішню дієту Саут-Біч. Але зрештою я отримав більшу частину назад. Я постаріла (і мій обмін речовин також), народила дитину і працювала на кухні, де цілий день гризла.

Що й казати, я був готовий до змін. Ось тут і з’явилася пеганська дієта. Хоча це було дещо заплутано, я вирішив, що оскільки дієта з низьким вмістом вуглеводів, багата білками, працювала в мене в минулому, я дам їй кружляти. Я, чесно кажучи, не знав, на які результати я очікував, але мені було цікаво, що станеться. Тож я пробував це протягом 3 тижнів - ось що сталося.

Підготовка до Go Pegan

За день до початку я попередив свою сім'ю про цю нову дієту, що насувається. Коли я сказав "пеган", мій син запитав, чи це буде "веганська дієта з гороху". хоча, подумавши, з 8 років він, мабуть, мав на увазі "веганську мочу".

Я готувала їх до потенційних "вуглеводних божевіллів" - неконтрольованої втоми, головного болю, дратівливості та тяги, часто пов'язаної з викиданням вуглеводів з раціону, - і мій чоловік запитав, як вони дізнаються різницю. (Цей кумедний хлопець.)

Я розробив план харчування на кілька днів і продуктовий список на основі цього початкового списку рецептів, пригощав себе протягом дня тією коробкою цукерок, що сиділа на моєму обідньому столі, і випив келих вина під час вечері п’єрогії. (Не засуджуйте мене. Це називається моральним ліцензуванням, і це річ.)

Мій досвід на пеганській дієті

Моя перша поїздка по магазинах була страхітливою. На щастя, багато моєї палео-комори вже було створено: рідкі амінокислоти (замінюють соєвий соус), підсмажене кунжутне масло та рисовий оцет - це вже частина мого раціону, але покупка топленого масла, масла авокадо та м’яса на траві швидко. І хоча я, як правило, купую відібрані органічні, цільні продукти без додавання цукру, перевіряючи етикетки на всьому, що швидко застаріло.