Я Спробував “горщик”; ОТРИМАЙТЕ МІСЛОВУ, СЕРЦЕВО-ЗДОРОВУ ВЕЧЕРЮ З ЯЛОВИНИ; Перейти до харчування Chase
Я вже писав раніше про свою "фобію гриль" і про те, як я її здолав. Моя наступна кулінарна перешкода, яку потрібно було подолати, - це смажена каструля.
Лютий - місяць серця
Також холодно, ми втомилися від зими і стаємо сварливими. Ми дуже хочемо комфортної їжі. І ми хочемо такої комфортної їжі, яка не вимагає занадто багато підготовчих робіт. Але нам потрібні і здорові серця.
Я згадав цю дилему своїй 90-річній матері, і вона запропонувала смажити в горщику. Я завжди любив ту, яку вона зробила, але вважав, що це перевищує мої кулінарні здібності.
Хоча смажена каструля перевірила всі мої ящики - це, звичайно, хороша їжа для комфорту. Завдяки деякій чудовій інформації від представників Beef Checkoff за адресою www.beefitswhatsfordinner.com, я дізнався, що вона була пісною (перейдіть на обсмажене без кісток плече). Що стосується коефіцієнта суєти, час приготування становив лише близько 30 хвилин, тоді все інше виконує піч. “Додана вартість”: вона триває більше одного прийому їжі, на наступний день смакує навіть смачніше, а також багато овочів, тому ще більше корисних для серця.
Я визначився з рецептом від New York Times, який ми викинули кілька років тому, але так і не зробили. Він був «адаптований від Гевіна Кейзера», але я адаптував його далі, виходячи з того, що мені сподобалось і що було під рукою. Ось як я його налаштував:
• Я порізав трохи жиру. Замість 3 столових ложок канолової олії для підрум’янення м’яса та 3 столових ложок вершкового масла для обсмажування овочів, я використав одну м’яку столову ложку оливкової олії для м’яса та ще делікатесу для овочів. Я виріс у будинку з оливковою олією, і я не бачу причин змінюватися.
• Замість 8 грибів креміні я використав упаковку на 10 унцій. Гриби додають багато умами, а залишки сирих грибів у будь-якому випадку можуть піти у відходи.
• У мене була лише чашка червоного вина замість так званих 1½ чашок, тому я не відкрив ще одну пляшку. І це було мерло, а не каберне. Це спрацювало.
• 4 склянки яловичого бульйону переповнили б горщик, тому я впорався з цим приблизно 2 чашками, несолоними. Пізніше я посолю для смаку.