Я так помилився щодо вас, кашоподібний горошок; Досліджуйте деталі невідомо
Важко любити потворну їжу. Я не кажу про виту моркву чи інші органічні шедеври, я говорю про такі речі, як тушкований горох. Традиційно подається з рибою та чіпсами, кашицеподібний горох готують, відварюючи горох кісткового мозку з содою бікарбонатом. В результаті виходить густий гороховий суп, що розділяє додаткову страву, подану поряд з найвідомішою стравою Англії.
У дитинстві я не хотів їсти нічого зеленого. Я була дитиною, яка не мала салату, боялася гарнірів та солоних огірків. Я хотіла лише м’яса та хліба. Якби мене не могли переманити такі неприступні речі, як салат, такий гарний, як стиглий помідор, то однозначно вийшов сіро-зелений кашоподібний горошок.
Мені довелося довго вчитися любити овочі, але це мені вдалося зробити в середині підліткового віку. Навчані моєю матір’ю та телевізійними кухарями, до 15 років я готував обід, переконавшись, що він був готовий, коли мама повернулася додому з роботи; моя зміна в школі закінчилася за кілька годин до її на заводі.
П’ять років тому, на початку 20-х років, я переїхав до Лондона з Манчестера. Розділ на північ/південь справжній в Англії, і звідки я це, це дуже глумливий крок. Мій тато досі не був у столиці, головним чином тому, що він боїться метрополітену, що дивно, бо більшу частину свого життя він працював на залізниці.
У Лондоні королем є не „чіппі” чи магазин риби і чіпсів, це магазин пирогів і пюре - там, де традиційно не зустрінеш м’якого гороху. Це не те, що їх не вітають у Лондоні, їх просто не так добре розуміють. Приблизно так само, мені довелося швидко навчитися тут чітко говорити і не реагувати, коли люди погано роблять мій акцент.
Магазини чіпсів та їх пропозиції є маркером культурного розриву між північчю Англії та півднем. Коли я вперше переїхав, одне питання неодноразово виникало: "Вони там не підливають, правда?" Це правда. Лондонські чіппі зазвичай не роблять соус, але ви можете отримати м’який горох.