Яблучна качина грудка
Готовий: 40 хв
Інгредієнти
- 2 великі качині грудки без кісток, зі шкірою (по 400 г)
- 3 цибулі-шалоту, дрібно нарізані
- 2 яблука, очищені від шкірки та нарізані шматочками (спартанські)
- 1 1⁄2 склянки яблучного соку, сирі традиції
- 1 чайна ложка свіжого розмарину, подрібнений
- сіль і перець
Напрямки
- Кінчиком ножа робіть надрізи, як шашки, на шкірі качиних грудей, але НЕ торкайтесь м’якоті. У великій антипригарній сковороді підсмажте груди при сильному нагріванні 4-5 хвилин з кожного боку, починаючи зі шкіри. Помістіть грудки в не надто глибоку посуд, що захищає духовку, і продовжуйте готувати в розігрітій духовці до 350 F приблизно 8 хвилин або до тих пір, поки м’якоть качки всередині не стане трохи рожевою.
- Тим часом знегладьте сковороду, зберігаючи 2 столові ложки мастила. Додайте цибулю-шалот і яблука при середньому вогні, час від часу помішуючи, приблизно 3 хвилини або поки яблука не стануть золотистими. Налийте яблучний сік у сотейник, вискоблюючи дно дерев’яною ложкою, щоб видалити підрум’янені шматочки. Варити 5 хвилин або поки рідина не зменшиться вдвічі. Додайте розмарин і перемішайте. Посолити, поперчити.
- Коли готова до подачі, наріжте качині грудки упереджено (/) Розподіліть скибочки в тарілках і промажте соусом.