Яблучний оцет для лікування діабету; Ось як ви можете це споживати - Їжа NDTV
Діабет: В останні роки дослідники пильніше вивчають яблучний оцет та його можливі переваги. Від схуднення до лікування діабету - це чудове зілля - одне з найздоровіших речей, які ви можете додати до свого раціону
Прамод Трипаті | Оновлено: 10 вересня 2019 р., 10:33 IST
Яблучний оцет отримують після складної обробки та бродіння яблучного соку та м’якоті.
- Яблучний оцет часто застосовували як домашній засіб
- Виходить після детальної обробки та бродіння яблучного соку
- Ключовим компонентом яблучного оцту є оцтова кислота
Яблучний оцет, який є одним з найпопулярніших оцтів у природному середовищі здоров’я, отримують після детальної обробки та бродіння яблучного соку та м’якоті. Яблучний оцет використовували як домашній засіб для лікування всього, від ангіни до варикозу. В останні роки дослідники пильніше вивчають яблучний оцет та його можливі переваги. Еліксир цієї природи містить 94% води з 1% вуглеводів, а також ні жиру, ні білка. Ключовим компонентом яблучного оцту є також оцтова кислота, як і інші оцти. Він також містить інші речовини, такі як молочна, лимонна та яблучна кислоти, а також бактерії. Типовий кислуватий смак він отримує завдяки поєднанню оцтової кислоти та яблучної кислоти. Яблучний сік вичавлюється; до рідини додають бактерії та дріжджі, щоб розпочати процес спиртового бродіння, який перетворює цукру в спирт. На другому етапі спирт перетворюється в оцет бактеріями, що утворюють оцтову кислоту (види Acetobacter). Він доступний у 2 видах - домашній яблучний оцет та комерційний яблучний оцет.
Домашній яблучний оцет
Всі компоненти яблука можна використовувати для домашнього бродіння яблучного оцту. Нарізаючи яблука на невеликі кубики, площа їх поверхні збільшується, що сприяє процесу бродіння. Шматочки яблук занурюють у воду та цукор або медову суміш для бродіння. Після того, як біти занурені, на два тижні накладається повітропроникне покриття. Потім його проціджують і зберігають ще чотири тижні, поки не досягне оцту.
Комерційний яблучний оцет
Яблука підвозять до обробної стрічки, де їх подрібнюють, пресують і відокремлюють сік. Матеріал зберігається у зануреному біореакторі, де починається перший процес бродіння. Постійно подається кисень і досягається спиртове бродіння. Це бродіння викликане штамом бактерій ацетобактер. Потім отриманий етанол дає оцтову кислоту та оцет. "Мати" - це мікробна культура, залишена в оцті до перегонки та пастеризації. Вважається, що "мати" є джерелом користі для здоров'я яблучного оцту, що, в свою чергу, залежить від здатності мікроорганізмів створювати бродіння оцтової кислоти.