Яблучний оцет Користь для здоров’я, спосіб використання та побічні ефекти
Яблучний оцет - природний консервант та дезінфікуючий засіб. Це звичайне домашнє засіб для лікування проблем травлення, шкірних захворювань, бородавок, вошей, лупи та болю в горлі. Це популярна дієтична добавка для схуднення, регулювання рівня цукру та холестерину, зниження високого кров'яного тиску та для підвищення імунітету.
Оцтова кислота, феноли та пробіотичні бактерії в ACV можуть бути відповідальними за передбачувані переваги для здоров’я. У цій статті розглядаються деякі твердження про здоров’я АЦВ щодо здоров’я, спосіб його використання та потенційні побічні ефекти.
Зміст
Що таке яблучний оцет?
Яблучний оцет (ACV) виробляється ферментацією яблучного соку (Malus domestica). Ферментований сік (або сидр) містить етиловий спирт, який мікробом під назвою Acetobacter перетворюється в оцтову кислоту (1).
Непастеризований або органічний ACV містить мікроби. Ці мікроби, такі як дріжджі та бактерії, також відомі під назвою "мати" і багаті ферментами та білками. Вони надають ACV характерний похмурий вигляд і надають організму пробіотичні переваги.
ACV також містить мінерали, вітаміни, поліфеноли та молочну, лимонну, яблучну та оцтову кислоти (2). Дослідження показало, що галова кислота та хлорогенова кислота є домінуючими фенольними сполуками у яблучному оцті (3). Оцтова кислота (5%) є активною сполукою ACV. Він також відповідає за характерний сильний запах і кислий смак. Він може бути відповідальним за багато передбачуваних переваг для здоров'я (1).
Анекдотичні дані свідчать про багато тверджень про ACV. Давайте дослідимо наукові дослідження, що стоять за ними.
Які переваги яблучного оцту?
1. Може мати антимікробні властивості
Традиційно ACV використовували як харчовий консервант та дезінфікуючий засіб (4). Це може допомогти запобігти псуванню їжі, оскільки запобігає ріст бактерій, таких як кишкова паличка (1), (5).
Дослідження показало, що ACV виявляв протигрибкові властивості проти грибка Candida (6). В іншому звіті про випадки застосовували ACV для лікування вагінального кандидозу у жінки (7). Яблучний оцет дійсно має протимікробні властивості. Однак необхідні додаткові дослідження, щоб зрозуміти його терапевтичне застосування.
2. Може покращити травлення
"Мати" в ACV є пробіотиком. Пробіотики допомагають поліпшити мікробну популяцію кишечника (8). Існують наукові докази того, що споживання ферментованої їжі може допомогти зберегти кишечник здоровим (9). Ці корисні бактерії допомагають забезпечити організм поживними речовинами, а також запобігають росту патогенних мікроорганізмів. Пробіотичні бактерії знижують запалення, підвищують імунітет, а також можуть поліпшити психічне здоров'я (10), (11).
ACV містить оцтову кислоту. Дослідження на тваринах показали, що оцтова кислота може використовуватися для лікування виразкового коліту (12).
Недостатньо інформації, щоб визначити, чи допомагає ACV у лікуванні кислотного рефлюксу. Дослідження показало розрив між анекдотичними твердженнями та емпіричними доказами щодо використання ACV для лікування симптомів стравоходу (13).
3. Може сприяти втраті ваги
Протизапальні та проти ожиріння властивості ACV можуть запобігати ожирінню та серцевим ускладненням, спричиненим ожирінням, спричиненим дієтою з високим вмістом жиру. Це було виявлено в дослідженнях на щурах (14). Інше дослідження на щурах, які харчуються дієтою з високим вмістом жиру, повідомляє, що ACV може зменшити ризик ожиріння через свою антиоксидантну активність (15).
Результати досліджень на тваринах дійшли висновку, що ACV має значну антигіперліпідемічну активність у щурів з гіперліпідемією (високим рівнем холестерину) (16). Втрата ваги спостерігалася у щурів, які отримували АЦВ. Параметри їх ліпідів також були незмінними (16).
В інших дослідженнях випробовувані, які споживали АЦВ протягом восьми тижнів, мали нижчий рівень нездорових жирів або ліпідів (17).
Оцет також був ефективним проти ожиріння, згідно з японським дослідженням (18). Результати дослідження показали, що споживання оцту зменшило масу тіла (втрату ваги), масу жиру, вісцеральний жир та рівень тригліцеридів у сироватці крові у людей із ожирінням (18).
В іншому дослідженні оцет також посилював ситість після хлібної їжі у здорових суб'єктів. Це може допомогти у боротьбі з ожирінням (19). Інше дослідження стверджує, що використання оцту може допомогти зменшити глікемію після їжі (20).
Однак наукове співтовариство розділилося щодо ефективності ACV, яка допомагає зменшити вагу. Отже, нам потрібні додаткові дослідження з цього приводу.
4. Може покращити здоров’я серця
Дослідження на тваринах показали, що оцет може зменшити рівень тригліцеридів і холестерину в крові (21). Дієтична оцтова кислота знижує загальний рівень холестерину та триацилгліцерину в сироватці крові у щурів, які харчуються дієтами з високим вмістом холестерину (21), (22), (23).
У дослідженні проаналізовано вплив оцту на гіперхолестеринемічних кроликів (22). Оцет знижував більшість біохімічних параметрів, таких як холестерин, С-реактивний білок (СРБ) та аполіпопротеїн А (АпоА), що може збільшити ризик серцево-судинних розладів, таких як атеросклероз (22).
Гіпертонія або високий кров'яний тиск можуть призвести до проблем із серцем. Також було встановлено, що оцет знижує артеріальний тиск у щурів (24), (25). Ці попередні дослідження на тваринах повинні бути підтверджені на людях.
5. Може допомогти керувати діабетом
Дослідження на діабетичних мишах показали, що ACV може знижувати рівень глюкози в крові (26). У здорових пацієнтів ACV може знизити рівень цукру в крові та відповідь на інсулін після їжі (20). Однак у пацієнтів з діабетом це не затримує спорожнення шлунка (27).
Більшість досліджень стверджує, що оцет знижує рівень глюкози в крові (28), (29), (30). Однак інші дослідження стверджують, що оцет може бути більш ефективним у регулюванні рівня цукру в крові у здорових людей, ніж у хворих на діабет (31).