Ячмінь покращує травлення, сприяє схудненню та іншим користям для здоров’я
Ячмінь - один з найбільш культивованих і масово вироблених цільнозернових сортів у світі. Це універсальне зерно, яке можна вирощувати в різних кліматичних зонах у різних географічних регіонах. Спочатку виробництво ячменю сходить до Стародавнього Єгипту та Месопотамської ери. Але для 2017-18 року Європейський Союз (ЄС) був визнаний виробником зерна номер один у всьому світі. Того року глобальне виробництво ячменю становило 142,37 млн метричних тонн.
Ячмінь також широко використовується в якості інгредієнта для бродіння алкоголю, такого як віскі та пиво. Перлисті та лущені форми - це два різні типи зерен ячменю, класифіковані на основі їхнього коефіцієнта здоров’я згідно з цілою зерновою радою. Зерна ячменю можна включати в різні страви з пластівців, борошна та крупи.
Найбільш здоровим видом ячменю є лущений сорт. Він знаходиться під зовнішньою оболонкою після видалення неїстівної частини зерна. Це залишає висівки та зародкові компоненти позаду, і тому все ще вважається цільним зерном. Навпаки, перловий ячмінь очищується, переробляється і не має поживних речовин без висівок. Перлистий вид найчастіше використовується в крупах і хлібобулочних виробах.
Оскільки зерна багаті вітамінами та мінералами, основна користь для здоров’я забезпечується регулярним споживанням. Деякі з них перелічені нижче.
Травлення
Ячмінь містить клітковину, необхідну для регулювання руху кишечника та зменшення діареї, додаючи об’єм до стільця. Це допомагає підтримувати здоров’я кишечника, балансуючи корисні бактерії, живлячись пробіотичними бактеріями. Одне дослідження, проведене в 2003 році, показало, що жінки, які споживали ячмінь протягом чотирьох тижнів, покращували метаболізм і роботу кишечника.