Ячмінь, жито основна користь для здоров’я Здоров’я24
Виступаючи на Всесвітньому саміті зернових у Сан-Франциско, Елізабет Арндт від ConAgra сказала, що в умовах, коли цільні зерна стають все більш популярними, ячмінь і жито можуть бути використані для додавання різноманітності до нових цільнозернових продуктів.
«Більше 70 відсотків зернових, які ми споживаємо, складаються на основі пшениці. І споживання цільного зерна дуже низьке, оскільки люди в середньому споживають менше однієї порції цільних зерен на день; лише дев'ять відсотків дітей щодня вживають рекомендовані три порції цільного зерна. Повідомлення, яке нам потрібно передати: зробіть половину своїх зерен цілими ”, - сказав Арндт.
Менше споживаного ячменю та жита
За даними Служби економічних досліджень Міністерства сільського господарства США (USDA ERS), американці в середньому споживають 118 г пшениці на день. Вживання кукурудзи становить 27 г на день, рису - 18 г, вівса - 3 г. Для порівняння, більшість людей споживають лише близько півграма ячменю та жита на день.
Але Арндт сказав, що включення більшої кількості ячменю та жита до продуктів харчування та напоїв має ряд переваг як для харчових виробників, так і для споживачів.
Для харчової промисловості вони включають функціональні переваги з точки зору смаку, кольору та текстури. Ці два злаки також є особливо витривалими, адаптованими зернами, сказав Арндт, і вони більш терпимі до несприятливих умов, таких як суха або холодна атмосфера.
Доставка основних поживних речовин
Цільнозернові жито та ячмінь також постачають ключові поживні речовини споживачам, сказала вона. Хоча набагато вище споживаної в даний час кількості, три порції цільнозернового жита на день забезпечували б 28 відсотків рекомендованої добової кількості клітковини, 15 відсотків магнію, 4 відсотки калію, 25 відсотків селену та 60 відсотків марганцю. Крім того, ця кількість жита забезпечить до 10 відсотків рекомендованих добових норм міді, заліза, тіаміну, ніацину, фолатів, вітаміну В6 та рибофлавіну.