Яйця напівпрямі
Яйця добре включати в збалансований раціон. Вони є чудовим джерелом білка, а також деяких вітамінів і мінералів, але важливо правильно їх зберігати, обробляти та готувати.
Яйця і ваш раціон
Не рекомендується обмежувати кількість яєць. Але щоб отримати необхідні поживні речовини, обов’язково харчуйтеся якомога різноманітніше.
Яйця є хорошим джерелом:
- білка
- вітамін D
- вітамін А
- вітамін В2
- йод
Яйця та холестерин
Яйця містять холестерин, а високий рівень холестерину в крові збільшує ризик серцевих захворювань. Однак холестерин, який ви отримуєте з їжею - включаючи яйця - має менший вплив на кількість холестерину в крові, ніж кількість насичених жирів, які ви їсте.
Якщо ваш лікар загальної практики або медичний працівник сказав вам стежити за рівнем холестерину, вашим пріоритетом має бути зменшення кількості насичених жирів. Виберіть здоровіші варіанти приготування яєць, що зменшить споживання насичених жирів, наприклад, браконьєрство, варене або омлет.
Якщо ви харчуєтесь збалансовано, вам потрібно скоротити кількість яєць лише у тому випадку, якщо вам про це сказав ваш лікар загальної практики або дієтолог.
Безпека яєць
Вживання в їжу сирих яєць, яєць з нежирним жовтком або будь-якої їжі, яка не є сирою або лише злегка приготовленою та містить сирі яйця, може спричинити харчове отруєння, особливо у тих, хто:
- дитина або малюк
- літні люди
- вагітна
- вже погано
Це пов’язано з тим, що деякі яйця можуть містити бактерії сальмонели, які можуть спричинити серйозні захворювання.
Якщо ви готуєте їжу (особливо їжу, яка не готується або буде готуватися лише злегка) для людей, які можуть опинитися в групі ризику, ви можете обрати пастеризоване яйце як найбезпечніший варіант. Пастеризовані яйця можна придбати в деяких супермаркетах. Вони також можуть бути в рідкому, сушеному або замороженому вигляді.