Як діє вітамін В1 HowStuffWorks

Відкриття тіаміну стало ключем, який розкрив таємницю хвороби - хвороби, породженої технологіями, але названої простою назвою авітаміноз. Саме слово означає слабкість у східно-індійському діалекті. У цій статті ми розглянемо важливість тіаміну в профілактиці розладів нервової системи та інших захворювань, і дізнаємось, скільки тіаміну рекомендується для щоденного прийому. Ось попередній перегляд.

Вітамін В1 або тіамін - важливий кофермент, який допомагає організму перетворювати їжу в енергію. Це також допомагає у виробництві жиру та метаболізмі білка. Тіамін необхідний для підтримки нормальної роботи нервової системи.

Тіамін відіграє роль у ланцюгу реакцій, що забезпечує енергію для організму. Вважається, що це корисно для людей, які страждають на хворобу Альцгеймера, та для літніх людей з розумовими вадами. Це також може покращити психічну функцію хворих на епілепсію, які приймають препарат фенітоїн.

Більшість продуктів містять лише дуже малу кількість тіаміну. Однак його можна знайти в «збагачених» продуктах, таких як хліб і крупи. Тіамін природним чином зустрічається у свинині, устрицях, зеленому горошку та бобах ліми.

Дефіцит тіаміну призводить до авітамінозу, виснажливого та потенційно летального захворювання. «Сухий авітаміноз» характеризується онімінням, м’язовою слабкістю, втратою апетиту та розладами нервової системи. «Мокрий авітаміноз» спричиняє накопичення рідини і може призвести до серцевої недостатності.

Вітамін В1 - не єдина поживна речовина, необхідна для загального стану здоров’я. Перегляньте ці посилання, щоб отримати додаткову інформацію про необхідні вітаміни.

Вітамін А або ретинол відіграє життєво важливу роль у зорі. Дізнайтеся більше в тому, як діє вітамін А .
У статті „Як діє вітамін В2” читайте про те, як В2, або рибофлавін, працює спільно зі своїми родичами В-комплексу, метаболізуючи вуглеводи, жири та білки.
Вітамін В3 або ніацин діє як кофермент, допомагаючи іншим речовинам у перетворенні їжі в енергію. Дізнайтеся більше в тому, як діє вітамін В3 .
Вітамін В5, або пантотенова кислота, можна знайти у всіх живих клітинах і у всіх продуктах харчування. Дізнайтеся про його значення для вашого раціону в «Як діє вітамін В5» .
Вітамін В6 - це насправді три речовини - піридоксин, піридоксамін та піридоксаль, які працюють на метаболізм білка та амінокислот. Детальніше про те, як діє вітамін В6 .
Щоб дізнатися про безліч вітамінів у нашому раціоні, скільки ви повинні їсти та де їх знайти, перейдіть на нашу загальну сторінку з вітамінами.
Якщо ви шукаєте найкращі ціни на вітаміни групи В, натисніть тут .

Авітаміноз, виснажливий, часто смертельний недуга, до кінця XIX століття не був серйозною проблемою здоров’я серед людей, що харчуються рисом. Але потім млини почали шліфувати рис - процес, який видаляє зовнішні коричневі шари зерна, залишаючи за собою гладкі білі зерна. Рис, позбавлений цього зовнішнього шару висівок, втратив значну частину тіаміну.

Незабаром після того, як розпочалася практика переробки, захворюваність на авітаміноз зросла до епідемічного рівня в Азії. Подібна ситуація мала місце в країнах, де пшениця була дієтичним продуктом, коли рафіноване біле борошно почало замінювати цільнозернове борошно. Збільшення поширеності авітамінозу стимулювало зусилля щодо пошуку його причини та лікування. І все-таки пошуки зайняли майже 50 років.

Медичний працівник японського флоту на ім’я К. Такакі першим запідозрив зв’язок між дієтою та авітамінозом. У 1880-х рр. Такакі розпочав розслідування хвороби, яка вразила велику кількість японських моряків у далеких плаваннях - ситуація, що нагадує цингу (див. Сторінку 216). Щоб перевірити свою віру, що дієта винна, Такакі додав м'ясо та молоко до рисової дієти моряків. Лише кілька чоловіків зійшли з хворобою - ті, хто відмовився їсти молоко та м'ясо.

Подальші докази надійшли з Яви, де голландський лікар Крістіан Ейкман виявив, що курчата, яких годували шліфованим рисом, мали симптоми, подібні до симптомів авітамінозу. Коли він годував курей неполірованим рисом, симптоми зникали. Потім Ейкман спробував те саме на людях і підтвердив, що нешліфований рис може запобігти та вилікувати авітаміноз.

Проте лише в 1910 р. Пошук таємничої речовини в неполірованому рисі розпочався серйозно. Хімік Роберт Вільямс проаналізував рідину, видобуту з рисових поліролів, ретельно перевіряючи кожну речовину з неї на вплив на поліневрит - хворобу курей, подібну до авітамінозу. У 1934 році Вільямс виділив речовину, яка розгадала загадку авітамінозу: вітамін тіамін.

Як і інші вітаміни групи В, тіамін діє як біологічний каталізатор або кофермент. Як кофермент, тіамін бере участь у довгому ланцюгу реакцій, що забезпечує енергію та тепло для тіла. Це також допомагає організму виробляти жири та метаболізувати білок, і це потрібно для нормальної роботи нервової системи.

На додаток до запобігання авітамінозу, тіамін також може бути корисним для людей, які страждають на хворобу Альцгеймера. Перейдіть на наступну сторінку, щоб дізнатись більше про терапевтичне значення тіаміну.

Люди, які страждають на епілепсію і приймають препарат фенітоїн, можуть отримати користь від прийому від 50 до 100 мг тіаміну щодня. У чотирирічному дослідженні епілептики, які приймали ці дози, мали кращі психічні функції та результати тестів, ніж ті, хто приймав фолат або плацебо.