Як дієта з високим вмістом жиру може допомогти вам схуднути та покращити стан здоров’я - гіпербіотики
Більшість американців середнього віку, які виросли у другій половині 20 століття, бояться жиру, і це не дивно. Протягом десятиліть дієтичний жир видавався суперзлодеєм у світі харчування, але це могутнє поживне речовина повертається до супергероя завдяки численним благотворним ефектам як на талію, так і на загальний стан здоров’я.
Чому жир був настільки очорнений? Дезінформація, політика та впливові торговельні організації мали руку в тому, щоб відвернути нас від цієї дуже важливої дієтичної складової, починаючи з 1955 року, коли дослідник Ансел Кіз стверджував, що харчовий жир (зокрема, насичені жири) підвищує рівень холестерину та викликає серцеві захворювання . Грунтуючись на помилкових дослідженнях та неправильно витлумачених даних, його дослідження вразило нерви, і люди почали слухати.
Потім, у 1960-х, потужні Фонд досліджень цукру завдав жиру чергового удару, коли платив харвардським дієтологам зменшити вплив цукру на здоров’я серця, а натомість мав на увазі, що жир винен у зростанні проблем здоров’я та серця в країні. 1 Це призвело до недосконалої політики та рекомендацій, які призвели до одержимості десятиліттями нежирної або нежирної їжі з високим вмістом цукру, що призвело до того, що американці стали зайвою вагою та нездоровими, ніж будь-коли раніше.
Чи справді жир для мене хороший?
На щастя, припливи змінюються, і важливість включення здорових жирів у наш раціон потрапляє в центр уваги. Користь дієти, багатої на корисні для здоров’я жири, велика і включає все, від кращого регулювання рівня цукру в крові та покращення рівня холестерину до зменшення запалення.
Зокрема, споживання великої кількості жирів як частини повноцінного раціону харчування може допомогти у вирішенні трьох важливих аспектів здоров’я: підтримка ідеальної ваги, засвоєння поживних речовин та когнітивна функція.
Втрата ваги: Викиньте всі свої заздалегідь задумані ідеї у вікно, адже вживання жиру не дасть вам жиру! Насправді дослідження показують, що дієта з високим вмістом корисних жирів насправді допомагає схуднути. В одному дослідженні, в якому взяли участь 311 жінок із надмірною вагою, суб’єкти, які протягом року дотримувались дієти з високим вмістом жиру, мали більшу втрату ваги та сприятливіший рівень глюкози натще, ніж жінки на дієтах з низьким вмістом жиру. 2
Як це працює? Нарешті вчені з’ясували, що саме цукор набирає вагу, а не жир - це тому, що наш організм надлишок цукру зберігає як жир. Якщо врахувати, що більшість американців споживають понад 150 фунтів цукру щороку, ви можете зрозуміти, наскільки легко ці фунти можуть повзати. Але, виявляється, якщо обмежити цукор та рафіновані вуглеводи та зосередитись на здорових жирах, ваше тіло навчиться спалювати жир - замість глюкози - для отримання енергії. Дієта з високим вмістом жиру також може приборкати голод і тягу, які можуть призвести до переїдання.
Поглинання вітамінів: Жир має вирішальне значення для засвоєння організмом жиророзчинних вітамінів (A, D, K, E), а дієта з низьким вмістом здорових ліпідів може призвести до серйозного дефіциту цих важливих поживних речовин. Від зміцнення кісток і суглобів, згортання крові до зміцнення імунної системи та захисту здоров’я серця, ці вітаміни забезпечують харчування, якого ви просто не зможете досягти оптимального самопочуття без.
В одному захоплюючому дослідженні додавання авокадо (здорового джерела жиру) до сальси збільшило поглинання випромінюваного вітаміну А утричі та лікопіну - потужного антиоксиданту - у чотири рази, порівняно із сальсою без авокадо. 3 В іншому дослідженні заправки для салатів з повною жирністю значно покращили засвоєння каротиноїдів (жиророзчинних поживних речовин, які надають овочам яскравих кольорів). Дослідники не побачили поглинання каротиноїдів при пов’язках зі зниженим вмістом жиру. 4
Здоров’я мозку: Наш мозок складається з 60% жиру, більша частина якого - омега-3 жирна кислота, докозагексаєнова кислота (DHA). DHA має вирішальне значення для комунікації клітин, і достатня кількість цієї жирної кислоти в мозку призводить до підвищення щастя, пам'яті, пізнання та навчання. А зворотний бік? Дефіцит омега-3 може спричинити стрес, тривогу та інші розлади настрою, а низький рівень DHA навіть пов’язаний з меншим мозком! 5
Перш ніж вичерпаєтесь і захопите першу повножирну їжу, яку зможете знайти, пам’ятайте, що не всі жири є рівними - деякі насправді шкодять вашому здоров’ю.
Корисні або погані жири: як визначити різницю
Є хороші та погані жири, і зосередження на корисних жирах (при усуненні шкідливих) є ключовим у загальному самопочутті та довготривалому здоров’ї.
Отже, як можна відрізнити друга від ворога?
Погані жири містяться в рафінованих рослинних оліях, перевантажених жирними кислотами омега-6, таких як соя, кукурудза, сафлор та ріпак. Розумієте, хоча нам потрібні як дієти омега-6, так і омега-3 жирні кислоти, важливим є саме співвідношення обох. Люди еволюціонували із співвідношенням омега-6 до омега-3 жирних кислот майже 1: 1, але наші сучасні західні дієти, як правило, більше відповідають 16: 1, що призводить до надлишку омега-6, широко розповсюдженого запалення, та дефіцит омега-3. Крім того, багато з цих рослинних олій обробляються за допомогою хімічних речовин та токсичних розчинників.