Як готувати здорову їжу в мультиварці
Немає сумнівів, що мультиварка може бути вашим найкращим другом, коли справа стосується зручних страв. Але це не обов’язково означає, що вони не можуть бути здоровими. "Багато людей не усвідомлюють асортимент продуктів, які можна готувати повільно", - говорить автор кулінарних книг Кітті Бруйє, штат Мексика, штат Рідний штат. "Немає правила, згідно з яким їжа, що готується повільно, повинна бути версією супу чи рагу". Використовуйте пристрій на свою користь і зробіть поживну їжу нормою за допомогою цих ідей та порад.
1. Почніть ранок з самого початку
Хто каже, що мультиварка просто на вечерю? Нехай він діє за чари своєї ночі, щоб створити здоровий сніданок, такий як вівсянка. Додайте 4–5 склянок води у повільну плиту, залежно від бажаної товщини вівсяної каші, разом із 1 склянкою врізаного із сталі вівса. Накрийте кришкою і варіть на мінімальному рівні протягом 8 годин. Вранці розмішайте підсолоджувач, як мед або кленовий сироп, а зверху фрукти або горіхи. Консультант з комунікацій з питань харчування Кеті К. Дауні, РДН, каже, що гранола (це можна зробити всього за кілька годин), або ця багаторічна гаряча крупа на ніч також є переможцем.
2. Додайте корочки пармезану для додаткового смаку
У Дауні є геніальний підказка для смаку умами в повільному посуді без додавання калорій. "Якщо у вас є, ви можете додати в суміш шкірку Парміджано-Реджано, щоб підсилити пікантний смак соків, соусу або бульйону, якщо готуєте суп", - каже Довні. Зберігайте шкірки в морозильній камері, поки не знадобиться.
3. Вибирайте нежирні м’ясні нарізки
"Повільну плиту можна використовувати для створення здорових страв, незважаючи на велику кількість рецептів з використанням жирних, жорстких нарізок м'яса, які потрібно довго готувати, щоб отримати плавні ніжні результати", - каже Довні. Для цього покладайтесь на курячі грудки або стегна без кісток, які особливо роблять свою магію в супах. А пісну свинячу вирізку можна гасити на курячому бульйоні або соку цитрусових і подрібнювати для карнітасу або тако. Готуючи м’ясні нарізки з нежирного м’яса, Бруйє каже, що це шлях, який потрібно робити “низьким і повільним”: “Додайте трохи страви вологи і варіть її на повільному вогні тривалий час, щоб вона стала м’якою, 8-10 або навіть 12 в деяких випадках ". Нежирне м’ясо, приготоване на сильному вогні в мультиварці, як правило, призводить до в’язкості.
4. Жир обріжте і процідіть
Перш ніж додати будь-яке м’ясо в повільну плиту, переконайтеся, що воно оброблене будь-яким жиром. "Це не тільки зменшує споживання жиру, але і робить страву більш привабливою", - говорить Бруйє. Якщо використовується мелене м’ясо, завжди спочатку соте його на плиті, зціджуючи, щоб видалити зайвий жир, перш ніж додавати у повільну плиту. Що стосується жиру, який накопичується в процесі варіння, відкиньте верхній шар рідини, щоб видалити будь-який очевидний жир, або охолодіть всю рідину, щоб пізніше видалити весь шар застиглого жиру.