Як хлібопекарські підприємства можуть підготуватися до змін на етикетках фактів харчування
Необхідні зміни Адміністрації США з питань харчових продуктів та медикаментів до етикеток "Факти харчування", оголошені 20 травня 2016 р., Базуються на нових дослідженнях і мають на меті допомогти споживачам краще зрозуміти харчовий склад та кількість поживних речовин того, що вони їдять. Як такі, деякі зміни етикетки передбачають дизайн та зручність читання, зокрема розмір та жирність певних елементів.
Необхідні зміни до ярликів "Факти харчування" набувають чинності з 1 січня 2021 року для виробників продуктів харчування, що мають річний обсяг продажів менше 10 мільйонів доларів США (та 1 січня 2020 року, для виробників, які складають 10 мільйонів доларів США або більше). Виробники хлібобулочних виробів та хлібобулочних виробів, які не розпочали переробку етикеток, повинні розставити пріоритети щодо розуміння змін та розпочати їх впровадження. "Це займає більше часу, ніж ви очікуєте", - каже Меліса Гжибовський, спеціаліст з питань регулювання та харчування в Food Consulting Company.
Міркування щодо хлібопекарень та виробників хлібобулочних виробів
Оскільки доручення передбачають нові та переглянуті харчові цінності та розміри порцій, зміна етикеток передбачає більше, ніж ляпання переробленого формату на упаковці.
"Приймаючи рішення на етикетці, безумовно, думайте про свій готовий продукт, порції, розмір готової порції, порції в упаковці і про те, як всі ці шматки можуть змінитися і під впливом нових норм", - говорить Гжибовський.
Наприклад, одна із змін включає перегляд номерів, щоб відображати весь товар, що міститься в упаковці, а не лише рекомендований розмір порції. Ще одна важлива зміна етикетки, що впливає на хлібопекарський бізнес: вимога включати доданий цукор (докладніше про це нижче). Гжибовський каже, що вирішення питання про нову лінію та переглянуті поживні речовини може бути особливо складним завданням.
Виробники хлібобулочних виробів та хлібобулочних виробів повинні враховувати інші речі:
- Що робити, якщо новий формат етикетки не вміщується в поточній упаковці? Можливо, настав час вивчити нові альтернативи хлібопекарській упаковці.
- Якщо поточна упаковка вимагає подвійного маркування, чи слід подвійне маркування хлібобулочних виробів або змінити розмір упаковки? Це, ймовірно, буде відрізнятися від товару до продукту.
- Якщо хлібопекарському бізнесу доведеться змінити розмір порції, йому доведеться переглянути розрахунки харчових цінностей. Одним із способів зробити це ефективно є використання програмного забезпечення для аналізу харчових продуктів, сумісного з FDA, та генератора етикеток для створення нових етикеток фактів харчування.
Хоча ці зміни можуть здатися лякаючими, хлібопекарні та виробникам хлібобулочних виробів не потрібно вирішувати їх самостійно. Тісно співпрацюючи зі своїми постачальниками та дистриб’юторами, вони можуть отримати більш конкретну харчову інформацію щодо інгредієнтів. Крім того, вони можуть звернутися до цих партнерів за інформацією, ресурсами та рекомендаціями, щоб гарантувати, що їхній бізнес впроваджує нові зміни розумно та економічно ефективно.