Як хрестоцвіті овочі та вміст I3C допомагають зменшити ризик раку
Одним з найменш оцінених біоактивних речовин, сильно пов'язаних із зменшенням ризику багатьох поширених видів раку, є індол-3-карбінол (I3C), який міститься виключно в хрестоцвітних овочах (брокколі, цвітна капуста, капуста, брюссельська капуста, капуста і бок-чой), а також у різних добавки.
Показано, що I3C є однією з основних протиракових речовин, що містяться в хрестоцвітних овочах. Часте споживання хрестоцвітних овочів пов’язане зі зниженим ризиком раку в багатьох епідеміологічних дослідженнях на людях та в експериментах на тваринах. 1-8 I3C входить до класу сірчистих хімікатів, званих глюкозинолатами (раніше називали тіоглюкозидами). 9 Він утворюється з вихідних сполук, коли хрестоцвіті овочі подрібнюють або готують. 10,11 I3C та інші глюкозинолати (наприклад, інші індоли та ізотіоціанати, такі як сульфорфан) є антиоксидантами та потужними стимуляторами ферментів детоксикації фази I та II у печінці та клітинах епітелію кишечника. 12-14
Підтримка детоксикації
Клітини печінки та епітелію кишкового тракту містять основні центри детоксикації в організмі, які називають детоксикацією фаз I та II. Кожну хвилину нашого життя через печінку проходить майже дві кварти крові. Серед інших функцій клітини печінки здатні детоксифікувати велику кількість кінцевих продуктів метаболізму, ліків, ксенбіотиків, гормонів та інших сполук, включаючи певні канцерогени. Відомо, що детоксикація фаз I і II є життєво важливим аспектом запобігання накопиченню токсинів в організмі, а також нейтралізації та усунення різних збудників раку та прокарциногенів.
Ферменти детоксикації фази I можуть безпосередньо нейтралізувати деякі небезпечні хімічні речовини, але переважно перетворюють більшість сполук у проміжні кінцеві продукти, на які надалі повинна діяти система ферментів фази II. Багато проміжні сполуки, що утворюються при детоксикації фази I, є більш небезпечними для організму, ніж вихідні сполуки. Багато з цих проміжних продуктів є вільними радикалами, які, як відомо, спричиняють мутації ДНК та інші пошкодження, і можуть виснажувати печінку в запасах глутатіону, якщо недостатня поживна підтримка для синтезу глутатіону відсутня.
Ферменти детоксикації фази II в основному діють для кон’югації проміжних кінцевих продуктів (що утворюються у фазі I детоксикації) з різними амінокислотами та іншими хімічними речовинами, які нейтралізують ці проміжні продукти та полегшують їх виведення організмом (наприклад, приєднання сірки за допомогою сульфатування утворює багато сполук більше розчиняється у воді та легше виводиться із сечею). I3C є одним з небагатьох екзогенних агентів, який може пришвидшити центри детоксикації фаз I і II у печінці та клітинах епітелію кишечника, а також може покращити функцію детоксикаційної активності глутатіон-S-трансферази фази II, надзвичайно важливого шляху усунення багатьох небезпечних хімічних речовин.
Багато дослідників вказують, що здатність хрестоцвітних овочів стимулювати детоксикацію фази I і II, особливо вміст I3C, є основним фактором, при якому ці поживні речовини пов'язані зі зниженням ризику раку у людей. Дослідження на тваринах неодноразово показували, що коли тварини потрапляють під дію канцерогенів або їм вводять канцерогени, тварини, які отримують в їжі хрестоцвіті овочі або I3C, мають значно нижчий урожай та частоту пухлин, ніж ті, кого годують тією ж дієтою, але без хрестоцвітних овочів або фортифікації I3C . 15-17
Підтримка фітоестрогену
I3C - це фітоестроген (естроген на рослинній основі), і він може зв’язуватися з рецепторами естрогену в організмі, зменшуючи здатність більш сильних естрогенів від надмірного стимулювання репродуктивних тканин, таких як молочна залоза; шийка матки; матка; а у чоловіків - передміхурова залоза. Нещодавно дослідники виявили, що, наприклад, клітини молочної залози містять альфа- та бета-естрогенні рецептори. Естрогени в організмі (естрадіол, естрон та естріол); естроген-замісна терапія; а естроген в оральних контрацептивах в першу чергу стимулює альфа-рецептори, які спонукають клітини молочної залози (і естрогензалежні клітини раку молочної залози) швидко ділитися і розмножуватися.
Оскільки клітини молочної залози швидше діляться, вони схильні робити генетичні помилки та створювати ракові мутації. Ось як високий вплив естрогену, замісної гормональної терапії та оральних контрацептивів пов’язаний із підвищеним ризиком раку молочної залози. І навпаки, відомо, що фітоестрогени в першу чергу стимулюють бета-рецептори на клітинах молочної залози, що стимулює повільніший, більш контрольований рівень поділу клітин, пов’язаний із зменшенням ризику раку молочної залози. Крім того, фітоестрогени також зв’язуються з альфа-рецепторами, але мають лише від .0001 до .00001 естрогенний ефект естрадіолу і, таким чином, конкурують за зв’язування на цих рецепторах з іншими більш потужними естрогенами. Таким чином, фітоестрогени також здатні зменшити естрогенний вплив більш потужних естрогенів на різні репродуктивні тканини. Цей ефект також допомагає запобігти гіперпроліферації клітин молочної залози. Епідеміологічні дослідження послідовно показують, що більш високий прийом їжі I3C в значній мірі пов'язаний з профілактикою раку репродуктивних органів у жінок та чоловіків. 3,4,8