Як їсти багатозернові без клейковини Здорове харчування SF Gate

Пов’язані статті

Людям, які дотримуються безглютенової дієти, не потрібно обмежуватися вживанням лише одного-двох видів зернових. Хоча пшениця, ячмінь та жито можуть бути заборонені, існує велика різноманітність цільнозернових та псевдозернистих, які не містять глютену. Як повідомляє MayoClinic.com, виготовлення принаймні половини порцій з цільних зерен може допомогти знизити ризик діабету 2 типу, раку та серцевих захворювань, тому варто експериментувати, щоб з’ясувати, які безглютенові зерна вам подобаються.

Багато продуктів, що не містять глютену, засновані на рису, включаючи корисніший корисний рис або дикий рис. І коричневий, і дикий рис легко доступні та наповнені необхідними поживними речовинами. Незважаючи на те, що їх приготування може зайняти багато часу, ви можете легко приготувати великі партії та заморозити деякі для подальших страв. Однак ви не хочете вживати тільки рис. Consumer Reports виявили, що багато видів рису та рисових продуктів містять миш’як на тривожному рівні, і в статті від листопада 2012 року рекомендується, щоб люди обмежили споживання більшості рису та рисових продуктів не більше, ніж 2-3 порціями на тиждень.

Менш поширені зерна

Інші цільні зерна, які не містять глютену, включають гречку, яку також називають каша, пшоно, тефф та сорго. Гречка насправді пов’язана з сімейством ревеню, а не є частиною сімейства пшеничних, хоча вони мають схожі назви. Всі ці зерна можна замінити рисом у пловах, а з гречки, пшона та теффу можна зробити гарячі каші для сніданку. Додайте сорго або тефф у супи чи рагу, або використовуйте теф замість кукурудзяної муки для приготування поленти. Замість пшеничного борошна для приготування млинців можна використовувати борошно тефф та гречану борошно.

---