Як їсти менше м’яса, не переходячи до вегетаріанства; Часникова насолода
Якщо ви любите м’ясо, але ненавидите його вплив на навколишнє середовище та спосіб вирощування тварин, як ви можете обмежити споживання м’яса, не переходячи до вегетаріанства? Дізнайтеся, що працює для нашої «гнучкої» дієти та як перейти на меншу кількість м’яса.
Більшість порад в Інтернеті про те, як перейти до вживання менше м’яса, є надто розмитими або занадто войовничими. Або їдьте без м’ясного понеділка або вегетаріанського буднього дня і їжте «рослинну дієту з м’ясом» (що це означає?). Або це "go vegan або GTFO. ". Але що, якщо вам потрібна більше тактична порада, ніж «не їжте м’ясо в понеділок», і ви втомилися від євангелізації?
Ця стаття призначена для люди, які НЕ є вегетаріанцями чи веганами але хочете поради щодо обмеження споживання м’яса.
я обіцяю Я НЕ переверну вас вегетаріанство * у цій статті (я вважаю термін овоч * настільки смішним). Поділюсь, що це працювало для нас, щоб уникнути нудної їжі, запою та вуглеводів і лягати голодним спати, що було трьома найбільшими проблемами, коли ми почали їсти менше м’яса близько 3 років тому.
Зробіть овочі смачними
Люди їдять багато м’яса, бо до цього вони звикли. Важко змінити свою звичку, якщо нові продукти, які ви їсте, смакують нудно і нудно. Плюс до того, м’ясо має несправедливу перевагу завдяки всім смачним глутаматам, від яких рот стікає.
Якщо ви збираєтеся замінити м’ясо овочами, квасолею та зерном, найбільша перешкода - зробити ці страви приємними на смак. Щоб ваші овочі мали смак:
Ставтеся до м’яса як до спеції
Спеція. Приправа. Соус. Наголос. Ароматизатор. Гарнір. Як би ви не хотіли це назвати, ідея полягає в тому, щоб використовувати м'ясо як ароматизатор, а не в центрі уваги вашої вечері.
Це скільки культур, приготованих до того, як світ став настільки багатим, що ви могли їсти філе-міньйон щодня. Це кошмар для моїх друзів-вегетаріанців та кошерників, які відвідують Китай і знаходять у їжі свинячий бульйон разом з іншими підлими інгредієнтами із м’ясним шнурком. Але ви можете скористатися цими кулінарними стратегіями, відточеними в азіатській кухні, щоб додати м’ясо, як пряність або приправу, для аромату вашої їжі.
- Тонко наріжте м’ясо шматочками і додайте його до гарячої олії разом із ароматичними речовинами, перш ніж обсмажувати овочі М'ясо настільки ароматне, що воно може покращити цілий вок овочів, якщо вкласти його в найбільш стратегічне поєднання ароматичних речовин.
- Приготуйте м’ясні соуси і подавайте їх на великій тарілці смажених овочів, листової зелені салату або з локшиною.
- Обсмажте бекон і нашаткуйте його на дрібні шматочки, щоб заправити салат та супи для додаткового смаку, не з’їдаючи півдюжини скибочок бекону.
- Наріжте шинку тонкими соломками і додайте її до вареної сочевиці.
Розплачте свій гаманець
Ми докладаємо зусиль, щоб харчуватися травами, підгодованими на пасовищі, щоразу, коли купуємо продукти тваринного походження. Чи означає це, що ми ідеальні? Чорт візьми. Ми все ще їмо рулет з яєць, який, мабуть, зроблений зі свининою CAFO.
Однак, витрачаючи значно більше на м’ясо, що годується травою, ми змушуємо зменшувати обсяги порцій. Замість кожного стейка з ребристими очима ми з Алексом регулярно розбивали стейк. Іноді ми розбиваємо стейк на третини, щоб він міг взяти залишки на обід. До того ж, оскільки м’ясо, що годується травою, настільки дороге, ми ніколи не втрачаємо кусання. Говорячи про відходи ...
Використовуйте кожен біт, ніс до хвоста
Зосередження уваги на тому, щоб не витрачати їжу, є настільки ж важливим, як і вживання менше м’яса. Це постає як двостороння стратегія:
- Залиште залишки їжі та обробіть їх для наступних страв
- Навчіться готувати менш бажане м’ясо
Залишки їжі
Минулого четверга я забрав додому залишки супу з локшини, оскільки Chez Thuy завжди подає величезні порції. Додавши додаткові бобові паростки та рисову локшину з азіатського продуктового магазину, ми розтягнули 1 миску яловичини фо спеціально на 4 прийоми їжі. Я заморозив залишки їжі, щоб переконатись, що вони не зіпсувалися та розморозився, як тільки я приготував усі свої інгредієнти.
Кілька місяців тому я взяв додому піднос із кубиками стейків Чіпотле, розміщений на замовлення, після конференції, коли їх збиралися викинути у сміття. Ми упакували їх у мішки Ziploc і заморозили. Я регулярно розморожую мішок і насолоджуюся ним рататуєм або овочами, приготованими на пару. З нього виходить дуже швидкий і смачний обід.
Жорсткі порізи та субпродукти
Купуючи трав’яний корм, це допомагає купувати менш бажані зрізи. Наприклад, coq au vin та яловичий бургуньйон - це вишукані французькі страви, але вони мають скромне сільське походження. Coq au vin виготовляється з міцним старим півнем і яловичим бургуньйоном з жувальним яловичим патроном. Їм потрібні години тушкування, щоб стати ніжними. Хвостовину та грудку також пропускають з уваги, оскільки вони вимагають терпіння та ноу-хау для приготування їжі. Ви можете скористатися економією коштів, навчившись тушкувати та готувати м’ясо, яке вимагає зусиль.