Як їсти м’якушки Їжа The Guardian
Чи вимагає для цього самого британського блюда щось більше, ніж добре масло? Чи є колись виправдання для того, щоб перетворити його на піцу? Як їсти - це ставити чайник і світ по праву
Чи є якась їжа, яка краще викликає певний вид відмови, середнього віку, ніж змирення? Це їстівне втілення дощових середин тижня, що метушилися в приміщенні в зношених кріслах, центральне опалення зводилося до ядерної, за нескінченними чашками чаю та зворотним відліком. Саме з такої сцени Алан Беннетт отримає монолог, що перемагає Бафту (робоча назва, “Крихта по задній стороні серванта”), і той, який, коли літо переходить у осінь і наближаються ночі, має незаперечну привабливість.
На тлі розлюченого шаленства Британії 2.0 (або 3.0, це важко встигати), який час від часу не мріє розтягнути штори, перевести телефони в тишу і загубитися в стосі гарячих масляних сухарів? Це найвищий рівень самообслуговування на основі вуглеводів.
Це може пояснити, чому, незважаючи на ностальгію, млинець зберігає свою залишкову популярність. Тільки Warburtons виробляє 1,5 мільйона на тиждень, і все, що об'єднує такі великі, географічно розпорошені уми, як Лена Данхем і Максин Пік, має бути гарною справою. Те, що - через століття від валлійського походження та капітального ремонту вікторіанських дріжджів та бікарбону - безсумнівно, має майбутнє.
Але лише в тому випадку, якщо м'якуш демонструється в оптимальному стані, саме тут надходить "Як їсти". Якщо крихта є королевою закусок в середині дня, як її коронувати?
Коротке роз'яснення ...
HTE, звичайно, говорить про свіжопідсмажені м'якішки (як домашні, так і куплені в магазині). Можливо, є люди, які їдять їх холодними в якійсь формі, але їм потрібна допомога, а не заохочення.
Кількість сухарів на порцію дуже залежить від того, наскільки наповнені ваші начинки. Якщо просто застосувати спред, два м’якушки є розумною порцією, що надає вам можливість згодом забити третю частину в тостер.
Однак будь-які більше ніж три м'які, і закон зменшення повертає початок. На той момент ви менше їсте, ніж шукаєте затишку, який ніколи не настане. М'які крихти - це короткий виклик перед дивовижною, позіхаючою жахливістю існування, але з'їдання 12 не заповнить цю порожнечу. Насправді наслідки ненависті до себе лише погіршать ситуацію.
Коли
Трохи занадто в'ялий на сніданку, трохи несуттєвий для чаю - сухарі - справа 10:00 до 18:00. Пообідній сніданок, обід або (ця страшна фраза) легка їжа, яка, залежно від того, як їх готують, може бути чим завгодно - від закуски до значної тарілки, але така, що через свою відсутність складності не зовсім потрапляє в ціль, оскільки ваш основний прийом їжі протягом дня. Таким чином, м'якушки схожі на поїдання квасолі на грінках у мокру середу ввечері. Квасоля на тостах може здатися, в самій своїй простоті, саме тим, що ви хочете їсти. Але коли ти врешті сідаєш о 20:00, після кількох закусок, цього неминуче здається бракує. Трохи одновимірний. Скажіть, зробіть накривку для крихти більш вишуканою? Що ж, як прийде HTE, це загрожує небезпекою.
Начинка: спреди
Багатокомпонентні начинки, які прагнуть перетворити м'якушку в їжу, - це інший звір - див. Нижче - але, в межах розумності (своєрідне навіть не охоплює тих, хто клав би песто на м'якушку), більшість солодких та солоних спредів працюють.
В межах розумності більшість солодких та солоних спредів працюють на м'якушку. Фотографія: Пол Майкл Хьюз/Getty Images
Найкраще - це солоне вершкове масло, сухарі, змащені маслом, є, безперечно, зенітом досвіду сушіння. Власна Фелісіті Клук, що охороняє, розбиває її, доки її крихти не просочуються. Елізабет Девід виявила, що м'якушки є неїстівними, якщо вони не просочені. Лена Данхем вважає, що сухарі - це: "В основному транспортний засіб для виробництва масла". HTE не зайшов би так далеко, але, по суті, якщо ви їсте масляні м'якушки, а масло не стікає по підборідді або не згортається в жирних горбах на холодній тарілці, то ви робите це неправильно. Гірше може бути лише одне - використання маргарину.