Як їсти водорості - Sustainable Food Trust - Sustainable Food Trust

Тревором Брінкманом, 15 лютого 2013 р., Що їсти

Якщо ви блукаєте по проходах будь-якого великого супермаркету, вам може бути пробачено, що у вас склалося враження, що ми - нація, одержима продуктами, які стверджують, що мають особливі цілющі властивості, втрату ваги або підвищення енергії. Ягоди годжі, алое вера, гуарана, лобода тепер є відомими назвами і транспортуються за великі кошти з кінців землі, щоб зробити нас стрункішими, сильнішими, здоровішими та витривалішими. Однак існує група продуктів харчування - набагато ближче до дому -, яка наповнена поживними речовинами, доступними та найкраще безкоштовними.

food
Їжа - це морська капуста, яка знаходиться прямо біля нашої берегової лінії і доступна для збирання з мінімальними зусиллями. Можливо, ви вже знайомі з норі, що використовується в рулонах суші, але є багато інших видів, які однаково смачні і завдяки зростанню в морі природним чином поглинають багато мінералів з морської води. Ви знайдете присутні всі калій, залізо, кальцій, йод і магній, а також високі концентрації вітаміну С і групи В, багато амінокислот і високий вміст клітковини. І до всього ще дуже низький вміст калорій.

З усіх різновидів морських водоростей, що зустрічаються на узбережжях Великобританії, справді варто потурбуватися лише кількома з них. Сюди входять Лавер, Морський салат, Дульс, Гутвідес і меншою мірою Ламінарія. У наш час ми експериментували з багатьма, але прийшли до висновку, що найкращі на смак м’які і делікатні сорти, такі як ульва. Ці яскраво-зелені водорості легко знайти, і вони не потребують занадто багато підготовки, перш ніж їх можна буде приготувати. Хоча яскраво-зелені водорості є найкращими для їжі, є що сказати і для досягнення приготування Laverbread, що передбачає марафонський 5-годинний сеанс приготування, який не просто смачний, але дослідницькі покази можуть бути використані для лікування грипу.

Що стосується збору морських водоростей, спочатку переконайтеся, що вам це дозволено. Якщо ви сумніваєтеся, попросіть дозволу у власника землі. Шукайте кам’янистий, а не піщаний пляж, оскільки це заощадить час пізніше під час миття зібраного. Намагайтеся уникати підтягування тримача, тієї частини водоростей, яка прикріплена до скелі. Замість цього використовуйте ніж, щоб обрізати те, що вам потрібно. У цей момент слово попередження, як би ти не старався, там завжди буде пісок, змішаний з тим, що ти збираєш. Це потрібно буде змити перед тим, як його з’їсти, інакше ви отримаєте страшний хрускіт між зубами. Промивайте водорості в гірських басейнах якомога більше, або збирайте водорості, які вже знаходяться у воді, оскільки, ймовірно, вони будуть менш піщаними.