Як їсти вуглеводи і худнути The Independent The Independent
Бо вуглеводи - це життя
Стаття у закладках
Знайдіть свої закладки в розділі Independent Premium, під моїм профілем
Намагаючись схуднути, багато людей виключають вуглеводи. Але на думку вищого дієтолога, це величезна помилка.
Завдяки піднесенню дієти Аткінса десятиліття тому та дієти Кето (з низьким вмістом вуглеводів з високим вмістом жирів), не кажучи вже про гасла на кшталт "Без вуглеводів до марбів", що набирають популярність завдяки реаліті-шоу, багато хто з нас боїться вуглеводів.
Але наука, яка стоїть за вуглеводами, насправді дуже складна, і демонізувати цілу групу продуктів нерозумно, пояснила Rhiannon Lambert, автор книги Re-Nourish, "Простий спосіб добре поїсти".
Дивіться ще
Рафіновані та складні вуглеводи дуже різні, і важливо розрізняти ці два.
"Наш мозок може ефективно переробляти глюкозу як паливо, і багато досліджень, проведених у поважних університетах та дослідницьких центрах, показали, що стійкий крохмаль (міститься у вуглеводах) допомагає їсти менше, спалювати більше калорій, відчувати себе більш енергійним і менш напруженим, а також знижує рівень холестерину" - каже Ламберт.
Звичайно, є вуглеводи, а є вуглеводи - вибирайте вівсяні пиріжки замість тіста, і ви довше будете ситішими і не матимете такого стрибка та падіння рівня енергії.
Можна їсти вуглеводи і худнути, потрібно лише знати низький рівень.
Інформаційний бюлетень INDY/LIFE
Будьте натхненними останніми тенденціями способу життя щотижня
Інформаційний бюлетень INDY/LIFE
Будьте натхненними останніми тенденціями способу життя щотижня
1. Їжте правильні вуглеводи
Візьмемо для прикладу картоплю - Ламберт називає їх «енергетичним харчуванням», повним клітковини, ситним і з низькою щільністю енергії.
«З іншого боку, картопляні чіпси, смажені у фритюрі з сіллю та перцем та, можливо, навіть соусом для занурення. тепер у вас є дуже вгодована їжа, яку легко вживати надмірно », - пояснює Ламберт.
Замість чіпсів вона рекомендує смажити картопляні клинки на оливковій олії та розмарині як здорову альтернативу.
2. Низький вміст вуглеводів не означає кетогенність
На кето-дієті ви зазвичай їсте менше 50 грамів вуглеводів на день (що є незначною кількістю), з дуже високим споживанням жиру.
"Кетоз (перехід від спалювання вуглеводів до жиру в організмі) може бути дуже корисним метаболічним станом, особливо для людей з певними захворюваннями, такими як діабет, метаболічний синдром, епілепсія або ожиріння, але це насправді не єдиний спосіб зробити" низьковуглеводну " дієта, - каже Ламберт.
З низьким вмістом вуглеводів може бути до 100-150 грамів вуглеводів на день, пояснює вона, що може включати кілька шматочків фруктів на день і навіть невелику кількість цільних, крохмалистих продуктів, таких як картопля.
3. Не всі вуглеводи - це нездоровий цукор
Існує багато різних видів цукру, включаючи глюкозу, фруктозу та галактозу.
Але хоча крохмали, такі як зерна та картопля, розщеплюються до шлунково-кишкового тракту до глюкози, підвищуючи рівень цукру в крові, цукор у картоплі не такий, як у шоколадній плиточці.
"Тоді як столовий цукор містить половину глюкози, половину фруктози, крохмаль - це лише глюкоза", - пояснює Ламберт. «Це частина фруктози цукру, про яку слід турбуватися, крохмаль (глюкоза) не має однакового ефекту всередині організму. Збалансована дієта з контролем порцій та складними вуглеводами може добре впливати на схуднення ".