Як я навчився перестати хвилюватися і любити Поі - ВІЦЕ
Пой - клейка, кисла, фіолетово-сіра паста, виготовлена з таро - протягом століть була основною стравою в гавайській кухні. Але це, безумовно, набутий смак.
Пой - це рудоволосий пасинок гавайської їжі.
Якщо ви поїдете до гауа на Гаваях (що кожному відвідувачеві доведеться відчути хоча б один раз, як веселий аварійний курс на Гавайських островах), вам скажуть, що poi - це одна з гавайських страв, яку пропонує "шведський стіл", зазвичай за нею жартівливий коментар про його неприємність. Навіть безкоштовний туристичний журнал "Цей тиждень" описує poi як "безумовно придбаний смак". Все це, не безпідставно, спонукає вас спочатку не подобатися. Ви заходите з упередженням ще до того, як ви перекусили.
Звичайно, його зовнішній вигляд - він нагадує блідий, світло-фіолетовий пудинг - не робить його дуже апетитним. Але poi - це дуже велика частина історії Гаваїв.
Він виготовляється з таро, коренеплоду, який був занесений на острови поселенцями-полінезійцями, які емігрували на Гаваї століття тому. Це давно стало основним елементом гавайської дієти, і, як вважають, воно також має сакральні властивості. Гавайське слово таро - кало, і згідно з легендою, перша рослина кало виросла там, де Вакеа, Небесний Батько, та Хоохокулані, Земна Мати, поховали свого мертвонародженого сина Халоанаку. Наступною їхньою дитиною також назвали Халоанаку, першого гавайця, обов'язок якого був піклуватися про виховання свого "старшого брата" у вигляді рослини кало. Роками вирощувати і готувати кало дозволялося лише чоловікам.
Фото за допомогою користувача Flickr bionicgrrl
Таро обробляють в рисових або великих ставках, і одночасно на всіх гавайських островах можна знайти величезні поля таро. Колись поля Таро охоплювали район Оаху, який зараз відомий як Вайкікі, аж до будівництва в 20-х роках каналу Ала Вай, який відводив воду з навколишніх полів таро та рибних ставків на користь бурхливого розвитку, який змінить ландшафт - і Економіка Гаваїв - назавжди.
Таро, як картопля (яку вона нагадує за формою), - універсальний овоч; його можна спекти, відварити або запекти. Поі виготовляють, готуючи на пару клубнелуковицу або кореневу частину рослини, а потім розтираючи її, поки вона не стане однорідною, додаючи воду, поки вона не досягне потрібної консистенції. Блюдо призначене для вживання пальцями, і кількість потрібних пальців підказує, наскільки товста - це одно пальцем (дуже товсте), двома пальцями або трьома пальцями (дуже рідким)?