Як кава, чай і кола без кофеїну HowStuffWorks
Кофеїн природним чином зустрічається у понад 60 рослинах, включаючи:
- рослина арабіка, яка виробляє кавові зерна
- Какао Theobroma дерево, яке виробляє боби, які є основним інгредієнтом шоколаду
- горіхи кола, з якими виготовляються багато напоїв із кола
- Thea sinensis рослина, листя якого використовують для чаювання
Якщо відокремити його від джерел, кофеїн - це білий порошок гіркого смаку. Докладніше про кофеїн див. У статті Як працює кофеїн.
Для виведення кофеїну з природних джерел використовується кілька методів:
- Переробка метиленхлориду
- Переробка етилацетату
- Переробка вуглекислого газу
- Обробка води
Метиленхлорид - це хімічна речовина, яка використовується як розчинник для вилучення кофеїну з багатьох видів сировини. Молекули кофеїну зв’язуються з молекулами метиленхлориду. Матеріали розм’якшуються на водяній бані або в парі. Наступним кроком є обробка матеріалів хлористим метиленом одним із двох методів:
- За допомогою «прямого» методу кофеїн видаляється безпосереднім замочуванням матеріалів у метиленхлориді.
- За допомогою «непрямого» методу кофеїн, який розчиняється у воді, екстрагується шляхом замочування матеріалів у воді. Багато ароматизаторів та олій також витягуються під час цього процесу, тому розчин обробляють метиленхлоридом, а потім повертають до матеріалу для реабсорбції ароматизаторів.
Етилацетат продукти, що переробляються, називаються "природним чином без кофеїну", оскільки етилацетат є хімічною речовиною, яка природно міститься в багатьох фруктах. Кофеїн екстрагується так само, як і при обробці метиленхлоридом, але етилацетат є розчинником.