Як кава підвищує холестерин - ScienceDaily
П'єте каву в чорному вигляді або без кофеїну, щоб утримувати холестерин? Подумати ще раз.
Кафестол, сполука, яка міститься в каві, підвищує рівень холестерину, викрадаючи рецептор у кишковому шляху, що є критичним для його регуляції, повідомляють дослідники з Медичного коледжу Бейлора у звіті, який виходить у липневому номері журналу Molecular Endocrinology.
Насправді кафестол є найпотужнішим відомим дієтичним агентом, що підвищує рівень холестерину, зазначають д-р Девід Мур, професор молекулярної та клітинної біології в BCM, та д-р Марі-Луїза Рікеттс, докторант та перший автор доповіді. Кав'ярня, або кава під французьким пресом, варена скандинавська заварка та еспресо містять найвищий вміст сполуки, яка видаляється паперовими фільтрами, що використовуються в більшості інших процесів заварювання. Видалення кофеїну, однак, не виводить кафестол.
Дослідження співавтора - доктора Мартіна Б. Катана з Vriye Univeriteit Amsterdam, Інститут наук про здоров'я, Нідерланди - вказують, що споживання п’яти чашок французької кави на день (30 міліграм кафестолу) протягом чотирьох тижнів підвищує рівень холестерину в крові. крові від 6 до 8 відсотків.
Однак, хоча підвищення рівня холестерину, пов'язане з кафестолом, було виявлено раніше, головним чином завдяки роботі Катана та його колег, механізм його дії залишався загадкою. Було загадкою, до якої Мур і Рікеттс вирішили звернутися в лабораторії.