Як курити кістки на шиї; Шинка з шинки - сміливий гурман
В основі південної домашньої кухні копчені шийні кості та шинка зазвичай полюбляються з такими речами, як квасоля, картопля, рис, капуста, а також у супах і рагу, де їх готують повільно, доки не впаде їх димчасте, ніжне виделкою м’ясо відразу.
Більшість з вас, напевно, купували в магазині копчені кості шиї або копчені шинки, щоб додати смаку своїм стравам, особливо супам і рагу. Їх смаковий внесок є просто чудовим. (Наприклад, ви можете собі уявити гороховий суп без них? Ні в якому разі!)
Але чи траплялися вам коли-небудь домашні копчені кості на шиї чи шинка?
Скажімо, ви можете розрахувати, помноживши фактор смаку приблизно на сотню, і це приземлить вас десь у стадіоні.
Я зробив свій домашній чилі пару тижнів тому, і це завжди хіт. Але цього разу я подумав, що кинув копчену шийну кістку і нічого собі, це чилі підняло на новий рівень!
Процес виготовлення копчених костей шиї та шинкових суглобів однаковий, але я демонструю процес із використанням кісток шиї. Вони дуже прості і прості у виготовленні, це лише трохи зачекає, поки кістки шиї замаринуються в розсолі. Після закінчення гри очікування настав час їх закурити, і ця частина відносно коротка.
Ви можете отримати сирі кістки шиї та шинку в місцевому м’яснику - попросіть їх виділити трохи для вас.