Як маленька наука і багато тіньової реклами підвищили популярність дріжджів The NPR з солі
Існує ціла частина людей, які не уявляють собі попкорн без посипання поживних дріжджів, які, природно, наповнені вітамінами групи В, які важче отримати у безмесних дієтах. Getty Images сховати підпис
Існує ціла частина людей, які не уявляють собі попкорн без посипання поживних дріжджів, які, природно, наповнені вітамінами групи В, які важче отримати при без м’ясних дієтах.
Назва "харчові дріжджі" настільки неприваблива, що деякі люди прийняли назву "нуч", наче абревіатура, яка звучить як ім'я когось із Джерсі-Шор - це якось поліпшення.
Самі дріжджі - це висушена, неактивна форма Saccharomyces cerevisiae, більш відома як пивні або пекарські дріжджі. Це схоже на жовту пластівці рибної їжі.
Сіль
Підйом дріжджів: як цивілізацію формували цукрові гриби
Проте існує ціла частина людей, для яких попкорн без харчових дріжджів немислимий. Зазвичай він використовується як замінник сиру у веганських стравах, починаючи від лазаньї та начосу. Сім'я мого чоловіка не може з'їсти бублик і вершковий сир без вагомої порції цього дивного жовтого пилу зверху. У багатьох вегетаріанських та веганських будинках харчові дріжджі, які, природно, повні вітамінів групи В і часто збагачені В12 (до яких важче потрапити при дієті без м’яса), є основним продуктом.
Пивні дріжджі - не нова мода для здоров'я; ймовірно, це була перша примхлива здорова їжа, яка набула широкої популярності після того, як існування вітамінів стало прийнятим на початку 1900-х років.
У 1916 році, лише через п'ять років після того, як було введено слово "вітамін", хімік на ім'я Атертон Зайделл, який тоді був відомий як Гігієнічна лабораторія (тепер відомий як Національний інститут охорони здоров'я), опублікував статтю про користь пивоварі для здоров'я дріжджі та як можна лікувати «хвороби, пов’язані з дефіцитом харчових продуктів», такі як цинга або авітаміноз. На той час це був абсолютно новий підхід.
Він писав: "З різних речовин, які, як було доведено, багаті на вітаміни, пивні дріжджі, мабуть, на сьогодні є найдешевшими". Це тому, що в ті часи його часто отримували безпосередньо з пивоварні - відходів, які в іншому випадку змивали б у каналізацію.
Це відкриття залишалося в основному непоміченим серед споживачів протягом декількох десятиліть, поки два брати, Чарльз та Макс Флейшманни, не вирішили, що їм потрібно знайти спосіб продати більше дріжджів. Брати заснували компанію Fleischmann's Yeast Co. в штаті Огайо, створивши перші комерційні дріжджі в США. Дріжджі надходили у формі пресованих коржів, загорнутих у станіоль, і продавались від дверей до дверей з розподільчих центрів по всій країні.