Як мармелад вбив ранковий віскі MyRecipes
Раніше віскі зі сніданком був де-мод - поки не з’явився мармелад
Коли есеїст Самуель "доктор" Джонсон писав про звички сніданків жителів Гебридів (серія невеликих островів біля узбережжя Шотландії, яку він відвідав у 1773 р.), Там були теплі вівсяні пиріжки з маслом, медом та всілякі консерви; там були сільський швидкий хліб та стиглі сири, а для того, щоб підготувати все це, був віскі. Кожного благословенного ранку для вітання дня і прогрівання шлунка брали по черзі віскі, драм, і незалежно від їхньої стриманості протягом будь-якої іншої години, “... ніхто не настільки стриманий, щоб відмовитись від ранкового драму”.
Випивка насолоджувалась 9000-річним вибором напоїв для сніданку по всій Європі до 18 століття, коли напої, що містять кофеїн, зайняли їх місце. Більша частина Європи була не в захваті від появи кави та чаю, але це стало абсолютною мерзотою для лідера якобітів Макінтоша з Борлума, який у 1729 р. Згрупував, що замість драми добрих, корисних шотландських алкогольних напоїв слідує великий старий кухоль елю з грінками, тепер йому плачевно пропонували «мармелет, вершки та холодний чай». (Бренді все ще іноді додавали до чаю, але його обурення все ж було виправданим).
Протягом декількох десятиліть після прибуття на Британські острови в 1700-х роках чай замінив колишній де-ригурський танк "міцного елю". (Це може бути не таким шокуючим, але на Британських островах все стало набагато продуктивнішим, коли люди перестали випивати всю випивку на сніданок. Не випадково промислова революція розпочалася незабаром після того, як з’явився кофеїн.) Але в 18 столітті Шотландія, там було ще одне питання. Мармелад існував протягом тисячоліть як післяобідній солодкий, але шотландці першими поставили апельсиновий мармелад на стіл для сніданку. Порушення ранкових звичок, замінивши ель чайним набором, рухається в бік кофеїну та від алкоголю.
Хоча вони першими їли помаранчевий мармелад на сніданок, ідея подавати ранковий мармелад не була шотландською; оригінальний ранковий мармелад просто не був зроблений з апельсинів. Перші мармелади були зроблені з айви - португальське слово айва - мармело - і датуються античністю. Запас айви та меду (дещо схожий на dulce de membrillo) було призначено давньогрецькими лікарями для перемішування ранкового шлунку, а в Стародавній Греції та Римі принаймні мармелад та вино були частиною повноцінного сніданку.