Як ми можемо порахувати невидимі калорії в їжі
Індустрія харчування здається справою сліпих, що ведуть сліпих
Для когось це здасться настільки ж поганим, як скандал із кониною. А якщо говорити про кінське м’ясо, скільки саме калорій міститься в ньому? Якщо ми всі це перекручували, чи не слід нам говорити, скільки коштує щоденного споживання? Як виявляється, лише 38 калорій за унцію, порівняно з колосальною 71 калорією за унцію яловичого стейка. Ура для кінського м’яса!
Тож це хороша новина. Погана новина полягає в тому, що, на думку дієтологів, рівень калорій, надрукований на упаковці харчових продуктів, є вантажем старої швецьки. Вони гірші, ніж навантаження старих шевців - вони "шалено вводять в оману", - заявили дієтологи на щорічному засіданні Американської академії розвитку науки на початку цього тижня.
Як вони їх мають, наша їжа містить “невидимі калорії” - слухайте, як тисяча чоловіків та жінок кричить від страху - таїться в місцях, які ми ніколи не могли собі уявити. А саме у клітковині, яку, на думку дієтологів, не включають у вимірювання рівня енергії виробниками. Яка іронія того, що це повинно бути найбільш приємним для кишечника поживним речовинами, яке повертає нас, щоб вкусити нас за наші не зовсім незначні дні, так?
Крім того, поради щодо упаковки харчових продуктів, мабуть, не враховують, чи є цей продукт сирим, приготованим чи переробленим чи ні. Це може вплинути на рівень калорій до 30 відсотків. Чи знали ви, наприклад, що ми використовуємо менше стравних енергетичних речей, які готують, ніж ті, що є сирими? І якщо підрахувати калорії, про які ми знаємо, досить складно, як ми можемо почати рахувати ті, яких ми не маємо?
Але перед тим, як лягти на підлогу проходу зі злаковими сніданками, відбиваючи свою «здорову» коробку мюслі з високим вмістом клітковини, обдумайте це. Дзвінки Marks & Spencer, Tesco та Sainsbury показали, що вони включають клітковину у свої рекомендації щодо калорійності - це було зроблено з того часу, як правила були введені Європейською комісією минулого року - і що обробка їжі справді відображається на кількості калорій.