Як можна томатний сік - консервування томатного соку
У вас вдосталь помідорів? Дізнайтеся, як консервувати томатний сік, щоб ви могли використовувати його цілий рік у своїх супах, рагу та соусах!
Як можна томатний сік
Якщо ви збираєте щедроту свіжих помідорів зі свого саду або навіть якщо ви знайдете хороший продаж на ринку, можливо, ви намагаєтеся зрозуміти, що робити з усіма цими помідорами. Консервування помідорів - чудовий спосіб зберегти їх свіжість, а ще один часто упусканий із уваги спосіб приготування томатного соку!
Томатний сік можна використовувати в супах, рагу або як основу для домашнього макаронного соусу. Приготування та консервування томатного соку вимагає трохи зусиль, але як тільки ви скуштуєте міцний, свіжий смак домашнього томатного соку, ви будете раді, що зробили це!
Консервування томатного соку
Вибирайте свіжі, стиглі та тверді помідори. Ви не хочете вживати надмірно стиглі помідори, оскільки рівень їх кислоти може бути занадто низьким і небезпечним для консервування.
Для цього рецепта я використав 12 фунтів змішаних помідорів роми та червоних круглих помідорів. Я витягнув стільки соку, щоб наповнити 6 банок розміром з півлітра.
Почніть з миття, очищення від кукурудзи та видалення будь-яких синців або зелених плям на помідорах. Візьміть третину помідорів і наріжте їх четвертинками.
Після розрізання помідорів вони починають виділяти ферменти пектинази, що спричинить відділення томатного соку. Нагрівання вбиває ферменти пектинази, тому ви хочете нагрівати помідори, як тільки їх поріжуть. Швидко додайте помідори, розрізані на четвертинки, до каструлі на середньому сильному вогні. За допомогою чистої картопледробарки акуратно подрібніть помідори, поки вони не почнуть руйнуватися.