Як очистити відварені яйця 6 найкращих перевірених методів
Удосконалювати свої терміни, щоб гарантувати ідеальну готовність яєць - це не жарт. Різниця між 4 і 6 хвилинами - це в основному ніч і день!
Тож як можна забезпечити найкращі результати кожного разу? Ну, для початківців є цей зручний розклад, який також включає тест на свіжість, який вимагає ледве будь-яких зусиль.
Але для тих, хто дотримується твердо звареної версії, знання, як отримати правильну текстуру, - це лише половина справи. Ви також можете зробити ставку на цілий рік днів відпустки, що ідеально зварене круто яйце буде дратувати шкірку.
Я це знаю, бо щодня з’їдаю на сніданок зварене круто яйце. І, витративши незліченні години свого життя, старанно вибираючи шматочки шкаралупи з бруталізованих яєць у тихій люті, я вирішив, що настав час вирішити цю проблему раз і назавжди. Ось що я дізнався.
Якщо ви коли-небудь пробували вирішити проблему невідворотних яєць, ви, напевно, вже знаєте, що Інтернет заважає потенційним рішенням. За винятком того, що всі вони насправді не працюють. А деякі з них відверто смішні.
Щоб досягти вареного яйця, яке щасливо вислизає із шкаралупи, має статися одна з двох речей: Вам потрібно або знайти спосіб зменшити липкість яєчного білка (що змушує яйце прилипати до мембрани, яка вистилає шкаралупу) або знайти спосіб підвищити рН свого яйцеклітини.
Що? Детальніше про це нижче.
По-перше, ось методи, які допомогли зробити роботу ... і ті, які були цілковитою втратою мого часу.
1. Почніть гарячим, закінчіть холодним
Обережно опускаючи яйце в каструлю з киплячою водою, замість того, щоб запускати його в холодну воду, вважається найкращим шляхом до яєць, що легко очищаються.
Це тому, що додавання яєць безпосередньо в гарячу воду допомагає їм швидше готуватися і утримує яєчні білки від занадто високої температури.
Здається, це ускладнює їх прилипання до оболонки, на думку Кеті Девіс, доктора філософії, вченого з питань харчових продуктів та консультанта в харчовій промисловості. Занурення яєць у крижану ванну після закінчення швидко зупиняє приготування їжі, додатково запобігаючи липкій ситуації.
Я завжди заводив яйця в холодній воді, тому це мало велике значення. Девіс запропонував залишити мої яйця на крижаній водяній бані цілих 15 хвилин, але я не встиг так довго чекати. На щастя, охолодження яєць всього за пару хвилин спрацювало досить добре.
Вирок: Це було не зовсім надійно, але це змішало близько 95 відсотків моїх проблем з лущенням. Можливо, було б навіть краще, якби я довше охолоджував яйця, але в інтересах часу я був готовий до компромісу.
2. Запарити їх
Випарювання ніжніше ніж кип’ятіння. Імовірно, це також ускладнює яєчні білки занадто сильно нагріватися і ставати надлипкими.
Це був інший спосіб приготування, який рекомендував Девіс, тому я покладав великі надії. Так само, як і після закипання, я занурював зварені яйця в крижану воду на кілька хвилин, щоб допомогти їм охолонути.
Вирок: Це спрацювало так само добре, як опускання яєць у киплячу воду: я вдарив пару корчів, але шкаралупа здебільшого зісковзнула.