Як отримати кращий сервіс у ресторані, за словами екс-офіціанта
Ось деякі заходи, які не можна робити, якщо ви обідаєте у ці вихідні.
Ви коли-небудь задавались питанням, як отримати кращий сервіс у ресторані? Оцініть найкращу таблицю в будинку? Уникайте потрапляння в їжу рідини для чищення? Ми ссіли зі Стівом Дубланікою, автором книги бестселерів "Офіціант Рант: Дякуємо за поради-зізнання цинічного офіціанта", щоб отримати відповіді.
Дубланіка роками був професійним офіціантом у ресторанах Нью-Йорка і каже, що бачив це протягом своєї кар'єри. Він поділився своїми порадами щодо того, як отримати кращий сервіс, коли ви обідаєте.
Час - це все
Перше, про що слід пам’ятати, бажаючи отримати кращий сервіс у ресторані, сказав Дубланіка, - це час, в який ви обідаєте.
"Якщо ви хочете отримати справді хороший сервіс, не їдьте ні в п'ятницю, ні в суботу ввечері", - сказала Дубланіка. «Субота - традиційно найзайнятіша ніч тижня для ресторану. Менеджери справді хочуть розвернутися і спалити - вводьте і виходьте, щоб ресторан міг заробляти гроші ".
Дубляніка каже, що якщо ви шукаєте тривалу, романтичну вечерю або влаштовуєте важливу ділову вечерю, вам слід задуматися про бронювання столика на тиждень, а не на вихідні, коли сервери не будуть під тиском, щоб поспішати вас із їжею.
"Для особистої уваги найкраще зробити вихідну ніч, наприклад, у середу чи четвер", - сказала Дубланіка.
Дубланіка сказала, що так само, як ніч тижня важлива для отримання гарного сервісу, - так це і час вечора, коли ви вечеряєте.
"Ви не хочете бути першим або останнім клієнтом ночі", - сказала Дубланіка. "Сервери найгірші на початку та в кінці зміни".
Клієнти, які сідають повечеряти відразу після відкриття ресторану, ризикують зіткнутися з серверами, які все ще намагаються закінчити власні вечері або сподівались на спокійний час перед вечерею.
"Іноді співробітники все ще збираються разом, коли ресторан відкривається, і можуть ображатися на ранніх клієнтів", - сказала Дубланіка.
Ви не хочете бути першим або останнім клієнтом ночі. Сервери найгірші на початку та в кінці зміни.
Клієнти, які бродять за кілька хвилин до закриття, можуть зіткнутися не тільки з нещасними серверами, але і з нещасним персоналом кухні, який прагне повернутися додому, сказав Дубланіка.
"Ви ніколи не побачите, що їжа готується швидше, ніж їжа, яка готується для останнього клієнта ночі", - сказала Дубланіка, зазначивши, що нерідкі випадки, коли кухонний персонал поспішає з приготуванням останньої ночі, і це може бути більш схильні до зрізаних кутів.
Клієнти, які є останніми вечерями вночі, також ризикують мати навколо їжі небажані інгредієнти, включаючи чистячі спреї та розчини, сказав Дубланіка.
"Персонал, як правило, починає прибирати кухню та ресторан під час закриття", - сказала Дубланіка. "І ці речі можуть і потрапляють до останніх прийомів їжі та навколо них".
Якщо ви запізнюєтесь до ресторану і знаєте, що кухня ось-ось закриється, Дубланиця радить краще замовити лише закуску та негайно попросити чек, який надсилає на кухню повідомлення, що ви не намагаєтесь бути важким клієнтом.
"Персонал буде приємнішим до клієнта, який, як вони знають, просто голодний і не намагається додати до своєї ночі ще три години".
Зберігайте своє бронювання - і порада добре
Ви коли-небудь задавались питанням, чи відслідковують ресторани споживачів, які їм подобаються - а споживачів - ні? Дубланіка каже, що вони це роблять. А це означає, що хороший клієнт може окупитися, а поганий - повернутися, щоб переслідувати вас.