Як підготувати листя капусти для голубців
Витратьте більше часу на набивання, ніж розставання
Мацуда Машимару/EyeEm/Getty Images
Голубці голубці існують майже в кожній кухні, але особливо поширені в Центральній та Східній Європі. Незалежно від походження вашого рецепту, для приготування голубців потрібно спочатку пом’якшити і відокремити листя капустяного листя, які дуже тверді і щільно прив’язані до головки. Зазвичай для цього потрібен окремий крок, додавання часу та зусиль, на які ви, можливо, не передбачали. На щастя, є кілька простих методів видалення листя качана капусти, які заощадять ваш час та загострення.
Традиційна техніка видалення листя капусти - це бланшування цілої капусти, але є два простіші та безпечніші способи зробити це, включаючи заморожування та мікрохвильову піч. Кожен метод має свої плюси і мінуси, тому, вивчивши процеси, ви зможете самі вирішити, що для вас буде працювати.
Традиційний метод бланшування
Одним з найбільш нудних аспектів приготування голубців є бланшування качанної капусти в каструлі з киплячою підсоленою водою.
- По-перше, потрібно мати горщик, достатній для розміру качана капусти і наполовину наповнити водою (оскільки капустяна головка буде витісняти воду). Перевірте кількість необхідної води, помістивши в неї качан капусти перед тим, як нагрівати воду; вам потрібно достатньо води, щоб покрити голову, але все одно залиште дюйм-два вільного місця у верхній частині горщика. В іншому випадку ви можете закінчити киплячою водою, яка переповнюється, або її не вистачить для покриття капусти.
- Далі вам потрібно заколоти серцевину капусти великою порційною виделкою, щоб ви могли безпечно переміщати її всередину і з горщика, що ви зробите кілька разів. Потрібно хвилину-дві, щоб зовнішні листки розм’якшилися, але внутрішнім потрібно більше часу.
- Після того, як зовнішні листки стануть м’якими, вийміть голову з води і обріжте це листя і відкладіть; поверніть голову в окріп, щоб пом’якшити наступний шар. Повторювати це потрібно до тих пір, поки всі шари листя не розм’якнуть і не дійдете до серцевини.