Як почистити кальмарів
Почніть з цілих кальмарів
Очищені кальмари мають високу ціну на ринку. Придбати цілий кальмар і почистити його самостійно - економічний варіант і напрочуд простий. Шукайте кальмарів надзвичайно свіжих або заморожених твердих речовин. Якщо заморожено, дайте повністю розморозитися в холодильнику, а потім почистіть і негайно використовуйте.
Видаліть голову з тіла кальмара
Візьміться за хвіст кальмара однією рукою, а голову іншою. Міцно відтягніть легкими поворотними рухами. Голова і нутрощі повинні легко вислизати з тіла.
Голова, нутрощі та трубка тіла
Голова кальмара та нутрощі тепер вилучені з трубки тіла кальмара. Щупальця і трубка тіла їстівні, тоді як голова за щупальцями та нутрощі слід відкидати.
Видалення мішка з чорнилом кальмарів
Чорнило кальмарів викликає захоплення для гурманів і використовується як додатковий ароматизатор у багатьох рецептах. Він продається за преміум-ціну, але ви можете зібрати свій власний, очищаючи цілі кальмари.
Чорнильний мішок кальмара знаходиться в нутрощах. Це схоже на чорну жилку, і її легко видалити нігтем. Щоб дістатись до чорнила, проколіть чорнильний мішок і видавіть його у столову ложку води, вина або іншої рідини для приготування їжі. Крихітна кількість чорнила кальмара також знаходиться за очима.
Будьте готові до збирання чорнила кальмарів, оскільки воно пляма. Одягайте рукавички, фартух та захищайте пористі поверхні, такі як обробна дошка. Це особливо неестетично, коли воно потрапляє під нігті.