Як працює ентомофагія HowStuffWorks
У дитячій книзі 1973 року "Як їсти смажених глистів", Біллі, молодий герой, за 15 днів знищує 15 глистів за 15 днів. На американському ігровому шоу "Фактор страху" учасники змагань загнали личинок, тарганів та інших комах за постріл у 50 000 доларів. Здається, що в західній культурі єдиний раз, коли хтось їсть комаху, робить ставку чи зуміє. Це неправда в більшості решти світу. Окрім Сполучених Штатів, Канади та Європи, більшість культур харчуються комахами за їх смак, харчову цінність та доступність.
Практика називається ентомофагія. Шимпанзе, акваарки, ведмеді, кроти, землерийки та кажани - лише кілька ссавців, крім людей, які харчуються комахами. Багато комах харчуються іншими комахами - вони відомі як вбивці або засідки. Деякі навіть їдуть до Ганнібала Лектера собі подібні. Комахи мають високу харчову цінність, мало жиру і недорогі. То чому американці та європейці намагаються уникати їх, навіть не об’їдаючи їх фрукти та овочі небезпечними пестицидами? Це називається a культурне табу.
Багато з цих людей не усвідомлюють, що вони споживають багато комах щороку, не знаючи про це. Управління з контролю за продуктами та ліками містить перелік кількості комах, яку вони дозволяють упаковувати в їжу, у звіті "Рівні дії харчових дефектів: рівні природних або неминучих дефектів у продуктах харчування, які не представляють небезпеки для здоров'я для людей". Якщо ви сміливі, ви можете переглянути цей список, щоб виявити, що в банку фруктового соку дозволено п’ять яєць мух або один опариш. Як звучить 800 фрагментів комах у вашій меленій кориці? 30 мух яєць або два опариша у вашому соусі для спагетті напоюють рот? Подумайте про це наступного разу, коли будете купувати розфасовану їжу.
У цій статті ми побачимо, чим є хулабалу над ентомофагією. Ми розглянемо історію практики, які культури роблять це і як зазвичай підготуються помилки. Ми також дамо вам уявлення про те, яким є смак деяких із цих повзких тварин, і запропонуємо кілька смачних рецептів, якщо ви зацікавлені в тому, щоб дати можливість пострілу з ентомофагією.
Історія ентомофагії багата і повна, ну, помилок. Коли людина еволюціонувала від мавпи, мисливці та збирачі збирали не тільки їстівні рослини. Вони прицілилися до комах. Вони були скрізь, і інші тварини їх їли, то чому б і ні? Насправді ці ранні люди, мабуть, взяли підказку, яка з них була смачною, спостерігаючи за тваринами в цій місцевості. Через роки римляни та греки вечеряли личинками жуків та сараною. Грецький вчений і філософ Арістотель навіть писав про збирання смачних цикад.
Якщо цього недостатньо, ми розберемо Біблію. У старозавітній книзі Левіт письменники чудово описали продукти, які заборонені та дозволені до вживання. Заборонені кролики, свині, пелікани, миші, черепахи та ласки. Очевидно, наші біблійні предки були трохи менш вибагливими, ніж ми сьогодні. Тоді в Левіт 11:22 сказано: "Навіть цих з них ви можете їсти; саранча за його родом і лиса сарана за його родом, і жук за його родом, і коник за його родом". При чітко даному зеленому світлі жуки та коники в Ізраїлі трохи нервували. Іван Хреститель жив у пустелі по кілька місяців, живучи на сарані та сотах.
Сарана була поживним, дешевим і рясним джерелом їжі для древніх алжирців. Вони збирали їх тисячами і готували, кип’ятячи їх у солоній воді та сушивши на сонці. Австралійські аборигени готували їжу з молі, але виявилися прискіпливими в приготуванні. Приготувавши їх на піску, вони спалили крила і ноги і просіяли мотиля через сітку, щоб видалити голову, не залишивши нічого, крім приємного м’яса молі. Аборигени були і залишаються ентомофагами. Вони їдять медоносних мурах-мурашок та дотепні личинки - личинки молі. Ці каші можна їсти сирими, а при приготуванні на смак нагадують смажений мигдаль. Або так кажуть.