Як придбати корицю

Існує три види кориці, які слід враховувати. Кориця з касії Korintje походить з Індонезії, зазвичай із Суматри. Це походить від дерева касії, а не справжнього коричного дерева, і це кориця, яка нам найбільш відома.

касії Korintje

Хороша якість касії Korintje солодка і м’яка. Кориця нижчої якості, сорти В і С, яка зазвичай продається в магазинах, часто гірка і терпка. Ви можете зрозуміти різницю, скуштувавши її. Трохи помажте пальцем і покладіть в рот. Преміум кориця кориця Касія буде гладкою з майже цитрусовим відтінком.

Китайська та в’єтнамська кориця також походять з дерева касії. Ботанічно, китайська та в’єтнамська цинамони касії однакові, але їх збирають та обробляють по-різному, що призводить до дещо іншого смаку. Вони, як правило, сильніші та пікантніші, ніж Корінт'є.