Як придбати, зберігати та їсти хурму Епікуріум

Дізнайтеся, як розрізнити Фуюса та Хачію, як дізнатись, коли дозрів кожен вид хурми, і як їх їсти та готувати.

Зростаючи, я їв хурму лише коли відвідував родичів у Каліфорнії, де вперше зіткнувся з фруктами, насолоджуючись його неповторною солодкістю та хрусткістю. У наші дні я люблю лікувати себе цілим випадком, коли хурма в сезон, як і зараз. Ось що слід знати про цей фрукт пізньої осені, якщо ви зробите те саме (і повинні!):

хурму

Два основних гравця

Хурма Fuyu і Hachiya - два найпоширеніші сорти. Fuyus присадкуваті, як помідор, тоді як Hachiyas мають форму жолудя з темнішою загорілою помаранчевою шкіркою.

"Ви дуже навряд чи зайдете в будь-яке місце в Сполучених Штатах і знайдете щось інше, ніж ці два", - говорить Кевін Дей, консультант ферми та помолог з Каліфорнійського університету кооперативів в окрузі Туларе, однієї з найбільш зростаючих областей для хурми.

Обидва вони належать до виду Diospyros kaki, що походить з Китаю. Плоди пробралися через Азію і в середині 1800-х років прибули до Каліфорнії, де вирощується більша частина врожаю США, повідомляє Day.

Отримайте цей рецепт

Яблуко та хурма Тарте Татін

Дика штучка

Існує третій вид, дика американська хурма, але ви не побачите її в продуктових магазинах.

Він невеликий, не більший за сливу, і в цілому різні види, які є рідними для Півдня та Сходу. Він росте дико, особливо в країнах Південної Атлантики та Перської затоки, а також на західніше Канзасу. Дозрівши пізньої осені, плоди буквально падають з дерев.

Гірка правда

Вчені класифікують сорти хурми залежно від того, є вони терпкими в незрілому стані, тобто гіркі в роті, чи ні.