Як приготувати безе на паличках
Безе на паличках, або домашні безе - це страва, яка багатьом знайома з самого раннього дитинства. Коли дівчата виростають і стають справжніми домогосподарками, вони часто стикаються з проблемами приготування хорошого безе вдома. Дійсно, щоб зробити таку страву вдома, і без переломів, тріщин, сколів, пишних і апетитних, доведеться докласти чимало зусиль. І пара кулінарних хитрощів стане в нагоді.
"Російська" меренга
Сьогодні ми розповімо вам, як зробити безе на домашньому стікеті та які хитрі хитрощі від шеф-кухаря стануть в нагоді для цього рецепта. Варіантів приготування безе може бути декілька (французький, італійський, шведський, швейцарський та ін.). У Швейцарії для приготування їжі використовують водяну баню, на якій збивають кристали цукру, вже розчинені в білках. В Італії використовують цукровий сироп, який вариться довго і за спеціальним рецептом.
Але російська безе на паличках - це безе по-французьки. Мабуть, найпростіший і найпростіший у приготуванні. Але є також деякі секрети, які ми розкриємо пізніше.
Інгредієнти
Для приготування безе використовуються лише білки та гранульований цукор. Але сьогодні ми пропонуємо приготувати яскраву і барвисту безе на паличці, фото якої вже спровокує вироблення слини. Смак буде навіть приємнішим за зовнішній вигляд, оскільки для ароматного аромату ми додаємо ванільний цукор, а для більшого апетиту - харчові фруктово-ягідні добавки.
- Цукор - 250 грам.
- Білки чотири-п’ять штук (150 г).
- Фруктові добавки в рідкій формі.
- Лимонний сік (на один білок припадає близько трьох крапель лимонного соку).
- Харчові барвники (колір на вибір).
- Дерев'яні шпажки.
«Клей» для безе
Безе на паличці, рецепт якого ми сьогодні пропонуємо, доповнений спеціальним кремом, який буде служити клейовою основою між дерев’яною шпажкою та самою безе. Ви можете будь-якими способами прикріпити безе. Для цього використовуйте крем для тортів, основу згущеного молока (як у нашому випадку), варення з фруктів або ягід тощо.
- 35 грам вершкового масла.
- 60 грам вареного згущеного молока.
До речі, ви не можете приготувати підшивальну основу разом із безе на паличках. У рецепті може стати в нагоді навіть крем, який ви нещодавно використовували для шару торта або тортів. Просто під час приготування десерту покладіть невелику кількість крему в герметичну тару і поставте в холодильник. Крем так може зберігати свої "клейові" якості протягом трьох-п'яти днів.