Як приготувати домашній майонез Allrecipes
Зробіть свій майонез з інгредієнтів, які, ймовірно, є під рукою.
Маючи лише 4 інгредієнти, які у вас, мабуть, уже є вдома, і 5 хвилин вашого часу, ви можете приготувати домашній майонез. Майонез - це просто емульсія олії та яєчних жовтків, з додаванням трохи кислотності та солі для покращення смакових якостей. Ось основний рецепт:
Як приготувати домашній майонез
Час: 5 хвилин
Робить: 1 склянка
Інгредієнти
- 2 великих яйця, кімнатної температури
- 2 чайні ложки свіжовичавленого лимонного соку (або оцту)
- 1 склянка нейтральної ароматизованої олії (як легка оливкова олія, олія виноградних кісточок, олія волоського горіха або солодкого мигдалю)
- Щіпка доброякісної дрібнозернистої морської солі
Напрямки
1) Зберіть всі свої інгредієнти разом. Я виявив, що міцний віночок працює найкраще, і чаша з високими бортами допоможе запобігти бризкам.
2) Відокремте яйця. Збережіть яєчні білки для іншої мети (наприклад, безе) і покладіть жовтки в невелику миску з високими бортами.
3) Свіжий лимонний сік влийте в миску з жовтками і добре їх збийте. Яєчні жовтки містять природний емульгатор, лецитин, який допомагає згущувати соуси та зв’язувати інгредієнти.
4) Повільно, по кілька крапель, наливайте масло в миску, постійно збиваючи. Як тільки майонез почне загусати, вливайте олію повільним і рівномірним потоком. Якщо олія взагалі починає накопичуватися, припиніть наливати і жваво збивайте майонез, поки масло не встигне.
5) Якщо майонез починає виглядати занадто густим, додайте води, щоб розрідзити його до консистенції, яка вам подобається. Додайте за раз приблизно чайну ложку води.
6) Після того, як все масло буде змішане, майонез повинен бути густим і пухнастим, віночком утворюючи стрічки крізь суміш. Ретельно приправте його дрібнозернистою морською сіллю. Додайте невеликий бризок води, якщо хочете тонший майонез.