Як приготувати грецький йогурт із салату з сирого молока в банку

Головна »Як приготувати грецький йогурт із використанням сирого молока

Попередній перегляд: Дізнайтеся Як приготувати грецький йогурт із використанням сирого молока. Дотримуйтесь цього підручника з малюнками. Інструкція стосується виготовлення звичайного йогурту та грецького йогурту.

Жодна корова не бовтається ні на моєму подвір’ї, ні на задньому сорока. Сире молоко комерційно не доступне в моєму місті, але мій син та невістка закохані в йогурт, виготовлений із сирого молока. Вони закликали мене спробувати.

Можливо, я в'їжджаю на підступну територію. Нещодавно у мене було кілька запитань щодо приготування грецького йогурту з сирим молоком (непастеризоване молоко) у моєму домі домашнього грецького йогурту, тому я вирішив спробувати це просто, щоб я міг сказати, що зробив.

грецький

Будь ласка, запиши: Як домашній економіст, я не виступаю за додавання сирого молока у свій раціон. Це суперечлива практика, яку USDA не рекомендує. Я закликаю вас провести власне дослідження.

Навіщо мені потрібно нагрівати молоко?

Я читав, що деякі люди спочатку не нагрівають своє сире молоко до 175 градусів або тому, що хочуть заощадити час, або тому, що не хочуть вбивати певні бактерії. Провівши паралельні експерименти, я прийшов до висновку, що молоко, яке не було підігріте до 175 градусів, у сирому або пастеризованому вигляді досягає досить тонкого йогурту. (Будь ласка, перегляньте це недавнє інтерв’ю з моєю невісткою про її досвід виготовлення йогурту без попереднього нагрівання молока.)

Висока температура допомагає розкрити білки, які допомагають йогуртовим бактеріям. Я не люблю пити йогурт, і мені не комфортно дозволяти не підігріте сире молоко сидіти при температурі 100 градусів протягом 12 годин. Отже, я дотримуюся методу, який вимагає сильного нагрівання, а потім охолодження, перш ніж додавати йогуртовий закваску.

Як виявляється, виготовлення грецького йогурту з сирим молоком - це точно такий же процес, як пастеризоване молоко. Далі йде скорочений підручник. Якщо у вас все ще є запитання, перегляньте мою оригінальну публікацію про виготовлення йогурту, щоб дізнатися більше.