Як приготувати ідеальну кашу - Заміське життя
Як ти їси свою?
Кредит: Alamy Stock Photo
Каша - це така ж проста страва, як є, але є десятки способів прийняти її від хорошої до великої - або, як би казав Золотоволок, від трохи занадто великої кількості того чи іншого до цілком потрібного. Емма Хьюз досліджує страву та розмовляє з трьома кухарями, щоб отримати поради щодо ідеальної каші.
Каша - це справді старовинна страва: сліди вівсяного пилу були знайдені на маточках, датованих 33 тис. Років тому, що свідчить про те, що люди палеоліту були, якщо не повністю оплачуваними прихильниками каш, то принаймні цікавими кашами.
Незважаючи на те, що подібні страви є основною складовою дієти - конджі на основі рису в Південній Азії, гречана каша у Східній Європі - на Заході, каша означає, що овес і овес є синонімом Шотландії. Для цього є вагома причина: для процвітання їм потрібен тривалий світловий день, велика кількість води та низька якість ґрунту (вони є врожаєм, який любить виклик). Шотландія чудово ставить галочки у всіх цих коробках.
«Шотландський овес кращий за англійський», - вважає Алан Мейкл, керуючий директор шотландського «Хамлінз», виробника каш та спонсора чемпіонату світу з виробництва каш, який відбудеться в Інтернеті 10 жовтня цього року.
«Чудова річ полягає в тому, що нічого не додають і нічого не забирають - каша - це один з найбільш натуральних продуктів, який ви можете знайти, а також є традиційним і дуже корисним для здоров’я». Це не простой чат: овес наповнений вітамінами і мінерали, і є деякі докази того, що вони можуть підтримувати здоровий рівень холестерину.
Щодо того, як їх підготувати? По цьому ключовому питанню просто немає єдиної думки, але ось декілька порад від хороших і великих:
Найкращі кухарі та автори їжі про те, як приготувати ідеальну кашу
Місіс Бітон
"Існує кілька способів приготування каші", - заявляє пані Бітон у своїй Книзі господарювання домогосподарств 1861 року. «Загальноприйнятим - хоча далеко не найкращим - є посипати лівою рукою вівсянку в киплячу злегка підсолену воду, тим часом жваво розмішуючи дерев'яною ложкою або дерев'яною лопаткою.
„Коли каша досить густа, тушонку притягують до вогню, а вміст, повільно готуючи від 20 до 30 хвилин, періодично перемішують, щоб запобігти прилипанню до дна каструлі.
Кращим методом, на її думку, є замочування вівса на ніч, проціджування, додавання вівсяних пластівців, а потім кип’ятіння протягом 20 хвилин. Вона також рекомендує поєднувати кашу з хересом або Порт.