Як приготувати яловичу печінку

Я навчився готувати яловичу печінку багато років тому. Коли я була молодою і новоспеченою матір'ю, у нас не було багато грошей на продовольчі товари чи щось інше. Яловича печінка стала дуже важливою частиною мого щотижневого меню, як це було з моєю мамою. Він забезпечує білок та інші важливі вітаміни, мінерали та поживні речовини, здорові для мозку.

приготувати

Коли я намагався прогодувати свою сім'ю, я міг годувати всіх нас печінкою від двадцяти дев'яти до сорока дев'яти центів за прийом їжі. Жодне інше м’ясо не могло б забезпечити всі ці переваги для здоров’я дешево. Не дуже захоплюючись цією їжею сам, мені довелося навчитися готувати яловичу печінку, яку б ми всі із задоволенням їли.

ЯК ВАРТУВАТИ ЯЛИЧНУ ПЕЧІНКУ І ЦИБУЛУ

Всім подобалося, як мама готувала яловичу печінку, задушену цибулею; тобто крім мене. Починаючи з того, як мама готувала його, я вирішив змінити його на свій смак. Печінка дуже ніжна, і якщо її вирізати товсто, для мене текстура занадто м’яка, а смак неймовірний. Я почав різати печінку на більш тонкі шматочки. Після обвалення в борошні та підрум’янення його в гарячому жирі воно стає більш чітким та жувальним, що мені дуже подобається. Після підрум’янення всіх шматочків я виймаю його з сотейника на блюдо. Потім я наповнюю сковороду великою кількістю нарізаної цибулі (кількість залежить від вас; я люблю багато); зелений солодкий перець також корисний з цибулею. Тепер я зменшую вогонь до середнього і поміщаю всі шматочки печінки поверх цибулі. Накрийте сковороду кришкою і готуйте на пару, поки цибуля не стане м’якою; перемішайте все разом, якщо хочете. Я почав подавати це своїй родині, і всі це дуже люблять. ВАРІАНТ: якщо вам подобається, додайте 1 склянку сухого білого вина, коли накриєте кришкою, щоб кипіли.

ЯК ПРИГОТОВИТИ ЯЛИЧНУ ПЕЧІНКУ, ЯК НАКІЛЕНУ ПІЧНУ

Просочіть печінку жиром до готовності.

Подрібніть печінку, цибулю та яйця разом; приправити сіллю і перцем.

Якщо суміш здається занадто сухою, додайте більше жиру; подавати з хлібом або сухарями як закуску.

ЯК ПРИГОТОВИТИ ЯЛИЧНУ ПЕЧІНКУ Смажте, запечіть або смажте у фритюрі

Яловичу печінку можна готувати різними методами. Окрім смаження, як це робила моя мама, його можна смажити, запікати або смажити у фритюрі. У всіх способах приготування тримайте його тонкими скибочками; товщиною близько ½ дюйма.

Випікати печінку, покладіть його на піднос і змастіть розтопленим маслом або олією. Помістіть лоток на решітку духовки приблизно на 3 дюйма від тепла. Швидко готуйте печінку з кожного боку, поки колір не зміниться; близько 3 хвилин з кожного боку.

Для запікання печінки, занурте його у витримане борошно і викладіть на змащений жиром піддон. Покладіть смужки бекону по верхній частині печінки; випікайте у розігрітій духовці з температурою до 350 градусів градусів приблизно 30-40 хвилин.

У фритюрі смажити печінку, маринують спочатку в італійській заправці близько 45 хвилин. Вийміть шматочки з заправки, занурте в збите яйце, а потім обваляйте в дрібній хлібній крихті. Опустіть печінку в гарячу олію і обсмажте до світло-коричневого кольору; злити на паперових рушниках і подати.

ЯК ПРИГОТУВАТИ ЯЛИЧНУ ПЕЧІНКУ В СКУЄРІ

  • Яловича печінка (Тонкі смужки шириною близько 1,5 дюйма та довжиною від 2 до 3 дюймів)
  • 1 дюйм квадратних шматочків м’якої білої цибулі
  • Нарізаний шматочками бекон розрізати навпіл