Як приготувати кубичний стейк
Джерело зображення/Getty Images
Термін кубичний стейк відноситься до нарізаного м’яса, пропущеного через механічний тендеризатор, який називається м’ясний кубер або швейцарська машина. Отриманий стейк називають кубичним стейком, або швейцарським стейком, через кубоподібні поглиблення, зроблені тендеризатором.
Ви також можете перетворити менш ніжний нарізок яловичини, а іноді і свинини, на кубичний стейк вдома, розтерши м’ясо м’яким молотком, щоб отримати кубоподібні поглиблення.
Традиційно кубичний стейк береться з яловичого круглого первинного зрізу, який є досить жорстким, або з плечового центру, який походить від яловичого патрона. Але це можна зробити, використовуючи будь-який жорсткий наріз яловичини.
Пісна яловичина
Оскільки кубичний стейк не містить великої кількості жиру або мармуровості - це нежирний наріз, - ваш стейк не буде містити багато жиру сам по собі. Як правило, розраховуйте на 21 грам жиру в порції 6 унцій, якщо будете смажити свій кубний стейк на грилі. Без мармуровості ви не отримаєте особливого смаку від вашого стейка, тому незвично вживати його в таких стравах, як стейк із смаженої курки, рагу та за рецептами, що включають підливу. Однак, якщо ви підраховуєте калорії, майте на увазі, що препарат часто там, де калорії збільшуються.