Як приготувати м’ясо та рибу Ідеальний посібник The Beachbody Blog
Думаю, два найнедоглянутіші, недостатньо використані та часто рятувальні частини обладнання, яке ви можете мати у своєму кулінарному арсеналі, - це кухонний таймер та хороший термометр-зонд. Ці два недорогі інструменти врятували мою задню частину більше разів, ніж я можу порахувати, і я професійний кухар із досить твердим, природженим почуттям часу та температури. Для пересічного домашнього кухаря я не буду називати їх «основними», але скажу так: як тільки ти почнеш їх використовувати, ти здивуєшся, як ти взагалі пройшов без.
Як вибрати кухонний таймер
Кухонний таймер - це насправді не те, що потрібно виходити та купувати. У багатьох плитах вони вбудовані, як у мікрохвильові печі та смартфони. Я особисто використовую на своєму iPhone додаток під назвою Timer +, який дозволяє мені встановлювати та мітити кілька таймерів одночасно - чудовий ресурс для приготування великих страв, коли ви готуєте кілька страв одночасно. Найскладніше - увійти в звичку використовувати таймери, оскільки їх налаштування завжди боляче, але 10 секунд, необхідних для встановлення таймера, можуть заощадити години додаткової роботи, намагаючись виправити страву, яка пересмажилася згадуйте про марно витрачену їжу та гроші, коли вам потрібно їх взагалі кинути.
Більшість кухарів мають історію про день, коли вони дізналися важливість таймера. Для більшості це обертається навколо чогось на зразок 300-доларового класу першокласного ребра, яке вони перетворили на шкіру взуття. Для мене це було менш драматично. Моє було того дня, коли я спалив чотири партії сухариків. Кожного разу, коли я казав собі «я не забуду перевірити грінки за 20 хвилин», але кожного разу наповнював кухню запахом диму. Після цього я ніколи не міг встановити таймер для сухариків, і ніколи не спалював ще одну партію.
Але таймери корисні не лише для того, щоб уникнути катастрофічного збою обвугленої їжі. Їх також чудово мати поруч, дотримуючись рецепта, бо, відверто кажучи, більшість з нас не уявляють, скільки триває хвилина. Я знаю, що це звучить смішно, але це правда. Ми завжди поспішаємо, завжди прив’язані часом, щоб зробити їжу, або просто голодні та нетерплячі їсти. У рецепті сказано обсмажувати курячу грудку по п’ять хвилин на сторону, і ось ми через дві хвилини, перевертаючи це м’ясо занадто рано, щоб дізнатися, коли ми розрізаємо на нього, що воно все ще рожеве посередині, і нам потрібно повернутися піч. У цій ситуації таймер може стати причиною нетерпіння.
Таймери також роблять чудові засоби навчання. Почніть таймер, коли ви почнете тушкувати моркву, і дізнаєтесь, скільки часу потрібно, щоб вона розм’якла, або дізнайтеся, скільки хвилин мали спагетті варити, щоб досягти ідеальної текстури альденте. Витративши хвилинку на навчання, працюючи, ви зробите вас кращим та ефективнішим кухарем у майбутньому.