Як приготувати спаржу 8 різних способів
Цей універсальний овоч можна досконало приготувати на плиті, у духовці, на грилі або навіть у мікрохвильовці.
Хочете підняти свою овочеву гру на кухні? Зараз саме час назавжди вигнати перепечену спаржу.
Декан однієї з найкращих кулінарних шкіл Америки поділився з TODAY Food найкращими порадами щодо того, як кожен раз ідеально готувати спаржу.
"По-перше, дуже важливо підготувати спаржу, відрізавши приблизно один дюйм міцної і волокнистої білої частини внизу, а потім відшарувавши лише трохи зовнішнього шару дна", Брендан Уолш, декан Школи ім. Кулінарне мистецтво в Інституті кулінарії Америки, розповів СЬОГОДНІ.
Потім вирушайте до тепла, будь то на плиті, у духовці, на грилі чи навіть. в мікрохвильовці?
За словами Уолша, це абсолютно найкращі способи приготування спаржі:
Як приготувати спаржу
Як бланшувати спаржу
У велику каструлю для соусів додайте спаржу і якомога менше води, щоб просто покрити їх. Варіть на сильному вогні приблизно від 4 до 5 хвилин, поки швидко кипляча вода не зменшиться приблизно до столової ложки. Додайте трохи вершкового масла, солі, перцю та свіжого чебрецю або кропу.
"Мета полягає в тому, щоб буквально викинути надлишки води, а потім використовувати невелику кількість залишку води, щоб створити соус", - сказав Уолш. "Таким чином, всі поживні речовини, що містяться у спаржевій воді, знаходяться в соусі, а не в раковині".
Як варити спаржу
У велику каструлю, наповнену злегка підсоленою окропом, додайте 10 стебел спаржі і варіть їх 3 хвилини, поки вони не стануть яскраво-зеленими. Вийміть варену спаржу з горщика і негайно охолодіть, пропустивши під холодною водою або опустивши в миску, наповнену крижаною водою, - але не залишайте їх там надовго. Висушіть і подавайте холодним або кімнатної температури. Також відварену спаржу можна швидко смажити на грилі, обсмажити або обсмажити.
Як варити спаржу
Помістіть спаржу рівно в бамбуковий відпарювач. Для середньої спаржі готуйте на пару близько 6½ до 7 хвилин, поки овоч не набуде яскравих кольорів. Для більш тонкої спаржі готуйте на пару 4 - 5 хвилин. Вийміть спаржу з пароварки і відразу подавайте до столу.
Якщо планується подавати спарену спаржу пізніше, шокуйте їх, поставивши в крижану ванну, щоб вони швидко охололи. Розігрійте їх на сковороді з додаванням масла або олії та приправ, як цибулю-шалот та свіжий кріп.