Як приготувати суху квасолю (плюс рецепти!) MOMables
Суха квасоля недорога, чудове джерело клітковини, а в поєднанні з рисом - ідеальний білок. Сьогодні я ділюсь 3 методами, як варити суху квасолю і як попередньо замочити боби перед приготуванням.
З яловичини або індички з фаршу, але дуже чекаєте тако вівторка? Квасоля!
Хочете гамбургери на вечерю, але використовували той останній фунт яловичого фаршу для приготування американського гуляшу? Квасоля!
Думаю, ви зрозуміли ...
Квасоля неймовірно універсальна і робить приголомшливий замінник білка практично в будь-якому рецепті.
Види сухих бобів
На вибір є декілька сортів квасолі, кожна з яких має свою унікальну текстуру та елемент, нижче я включив найпоширеніші сорти та кілька приміток рецептів, кожна з яких використовується.
- Чорний - тако, Veggie Burgers та Huevos Rancheros
- Каннелліні - класичний суп з квасолі Мінестроне, макарони та салати.
- Велика Північна/ВМС - подібний до Каннелліні та чудово підходить для супів та рагу
- Червона нирка - культова квасоля Нового Орлеана завдяки Red Beans & Rice
- Пінто - використовується для виготовлення смаженої квасолі та запеченої квасолі.
- Нут - хтось може сказати хумус? Також чудово підходить для салатів, каррі та супів
- Crowder горох - також відомий як чорноокий горох, звичайна страва навколо Нового року.
- Розколений горох - Спліт-гороховий суп!
- Сочевиця - Невелике, але потужне джерело білка, яке чудово готується над рисом, у каррі та кидається в салат.
Як довго ви можете їх зберігати?
Сушені боби прослужать до 2 років після збору врожаю, тож приблизно 2 роки з моменту придбання, роблячи їх розумним інгредієнтом комори, який можна тримати під рукою.
Після приготування у вас є приблизно 7 днів, щоб використати ці боби в супі, чилі, рагу або салаті, перш ніж вони закінчаться. Це не складе труднощів, оскільки я поділюсь ідеями рецептів наприкінці цього допису.
Якщо ви тут, тому що намагаєтесь скласти план їжі з найнеобхіднішими предметами та здійснити менше поїздок до магазину, ознайомтесь із планом харчування у коморі. Це ваш 2-тижневий посібник з приготування їжі з того, що вже є в коморі та морозильній камері.
Як їх замочити
"Чи потрібно замочувати квасолю?", Питання, яке я часто отримував, і правда: ні.
Сушені боби не потрібно замочувати перед приготуванням, але вони будуть готуватися довше, і вони не дадуть такої м’якої, здобної текстури, як у замоченої квасолі.
Якщо можете, замочіть їх. Це не складно, і для цього є два методи, про які я ділюсь нижче:
Замочування на ніч
Покрийте 1 фунт квасолі 2 дюймами води у великій мисці або супі. Додайте 1 чайну ложку солі і дайте їм просочитися протягом 4-12 годин. Перед використанням злийте і промийте.
Швидке замочування або метод швидкого замочування
Додайте 1 фунт квасолі в казан, залийте 1 дюймом води, додайте 2 чайні ложки солі, перемішайте і доведіть до кипіння на середньому сильному вогні. Після закипання зніміть з вогню і дайте їм просочитися протягом години. Злийте і промийте перед тим, як приступити до рецептури.
Інструкції з плитою
Ось де ми дізнаємось, як приготувати ідеальну ніжну м’якоть з м’якотью м’яких здобних зерен, яку ви не можете отримати із консервованих. Починаючи з плити:
- 16 унцій (1 фунт) сухої квасолі, приблизно 2 склянки
- Вода
- 2 чайні ложки солі
- Лавровий листок
- 2 зубчики часнику
- ½ Цибуля
1. Замочіть квасолю на ніч у великій мисці, покриті водою приблизно на 1 дюйм. Перед приготуванням промийте і злийте квасолю.
2. У велику каструлю покладіть квасолю, залийте водою стільки, щоб квасоля покрила 1 дюйм, додайте будь-які ароматичні речовини, які є під рукою.
3. Доведіть воду до кипіння на середньому сильному вогні. Зменште вогонь до мінімуму і тушкуйте, не накриваючи кришкою, одну годину. Тушкуючи, означає, що ви майже не бачите, як бульбашки у воді рухаються.
Для більш твердої квасолі, для салатів та макаронних виробів варити на повільному вогні.
Для м’якшої квасолі, для бурріто, супів та загального приготування варити на повільному вогні з трохи відкритою кришкою.
4. Через одну годину перевірте квасолю. Якщо вони трохи пом’якшилися, додайте сіль. Варіть додатково від 30 хвилин до 2 годин до бажаної ніжності.
5. Через одну годину перевірте квасолю. Якщо вони трохи розм’якшилися, додайте сіль. Варіть додатково від 30 хвилин до 2 годин до бажаної ніжності.
Залежно від сорту квасолі, яку ви готуєте, варіння може зайняти до 3 годин. Обов’язково смакуйте їх часто, коли вони стають ніжними.
6. Використовуйте квасоля негайно або повністю охолоджуйте її у варильній рідині перед тим, як зберігати. Після охолодження перекладіть квасолю з рідиною в контейнер або мішок на блискавці і зберігайте.
7. Для використання злийте квасолю з рідини та використовуйте за потреби.
* Для сочевиці дотримуйтесь цього методу. 1 склянка сухої сочевиці з 3 склянками води звариться приблизно за 20 хвилин.
Інструкції щодо повільної плити
Приготування квасолі в мультиварці є втіленням цього і забути. Ви можете додати все в плиту, накрити кришкою, встановити варити, і коли ви повернетесь, у вас буде ідеальна партія вареної квасолі. Червона квасоля та рис у Новому Орлеані - чудовий рецепт цього методу.