Як приготувати сушену квасолю - правильний шлях! Марія; s гніздо
Зробіть цю поживну та зручну їжу основним продуктом у вашій коморі традиційних продуктів.
Як приготувати сушену квасолю - правильний шлях
Дізнайтеся, як правильно готувати сушені боби, щоб забезпечити максимальне харчування, щоб ці поживні та зручні продукти могли стати основним продуктом у вашій коморі для традиційних продуктів.
Навіщо замочувати сушену квасолю?
Коли справа доходить до процесу приготування сушених бобів, зосередьтеся на тому, як максимізувати вилучення якомога більше поживних речовин із цих скромних бобів. І тому замочувати сушені боби так важливо. І справа не лише в зменшенні їх газоподібних ефектів!
Проблема з фітиновою кислотою
Фітинова кислота - це сполука, яка міститься в багатьох продуктах харчування, особливо в зернах та бобах. Ви можете дізнатись більше про їх проблемний вплив на зерно в моїй статті та супровідному відео, де я покажу вам, як замочувати та пророщувати зерна.
Але коли справа стосується квасолі, важливо замочувати їх протягом тривалого періоду часу - мінімум 12 годин, але краще 48 годин - щоб активувати сполуку під назвою фітаза. А навіщо активувати фітазу? Оскільки фітаза допомагає дезактивувати частину фітинової кислоти.
Ми хочемо деактивувати частину фітинової кислоти, оскільки це може ускладнити засвоєння поживних речовин у квасолі. Крім того, фітинова кислота може також зв’язуватися з певними мінералами, такими як залізо, у нашому тілі і позбавляти їх від нас. Але хороша новина полягає в тому, що коли ми замочуємо квасолю, ми дезактивуємо частину цієї фітинової кислоти та покращуємо здатність засвоювати та утримувати важливі поживні речовини.
Але чи погана фітинова кислота?
Але не хвилюйтеся. Нам не потрібно зациклюватися на фітиновій кислоті та дезактивувати кожен останній шматочок їжі. Фітинова кислота має світлий бік. Це антиоксидант, який, на думку вчених, може зіграти важливу роль у профілактиці певних захворювань. Тож утримання деякої кількості фітинової кислоти в їжі насправді може бути добре.
Плюс, щось варте уваги, певні етнічні групи отримують користь від вживання фітинової кислоти у своєму раціоні для виведення деяких мінералів зі свого організму, особливо якщо їхня генетика з тих чи інших причин має тенденцію затримувати занадто багато поживних речовин.