Як приготувати свято семи риб на Різдвяну вечерю Bon App; синиця
Свято семи риб - традиція напередодні Різдва - ось як зробити це вдома.
Не існує жорстких правил щодо підготовки Свято семи риб. Але існує багато суперечок щодо її походження та того, як святкувати цю італійську та італійсько-американську традиції. Яка риба повинна бути включена і як її готувати, може відрізнятися. Деякі люди готують сім страв; деякі вирішують зробити 12 (на знак поваги до 12 апостолів). Деякі просто кладуть купу рагу з морепродуктів у рагу і називають це хорошим. Багато сімей дотримуються власних традицій, але кожен, хто святкує, може погодитись: морепродукти слід готувати і вживати напередодні Різдва. Бажано з вином.
Каже Музика Карли Лаллі, Директор з харчових продуктів BA, "Те, що вважається обов'язковим для цієї ночі у вас вдома, було б немислимо для когось іншого. Наприклад, ми ніколи не подаємо омарів, але для багатьох італійців це не Різдвяний вечір без омарів з діаволо ( візьміть рецепт тут!) або набиті хвости. Тим не менше, коли меню встановлено і ваші родичі прикріплені до нього, ви, мабуть, ніколи нічого не зміните - інакше люди повстають! "
Якщо ви плануєте приготувати свято вперше, слід пам’ятати кілька рекомендацій. Ми розмовляли з Лорен Фужер, sous chef у Нью-Йоркському вогнищі, де у ресторані щорічно подають морепродукти. Фужер розмовляв з нами під час типового бенкету у «Вогнищі», і ми підібрали кілька порад щодо створення власного меню. Вогнище подає п’ять рибних страв з одним блюдом для очищення піднебіння та десертом. Ми базували це меню на цій моделі, але сміливо рифуйте, якщо хочете більше риби і менше канолі.
Але спочатку! Перш ніж читати далі, замовляйте рибу на вихідних перед Святвечором. Це великий день для рибних ринків та рибних продавців, і морепродукти швидко рухаються. Повторюємо: не з’являйтеся в магазин вранці напередодні Різдва і сподівайтесь придбати всіх молюсків, креветок, цілого омара та філе лосося, які ви запланували. Замовлення вперед. А тепер, про відповідний бізнес:
1. Перший курс: Щось приємне
У вас є ще шість курсів, тож вам і вашим гостям найкраще зацікавити себе. Не будьте занадто важким або багатим. Вогнище подає збитий бакалао або солену тріску з хлібом на грилі. Ви можете зробити свій власний, говорить Фужер, закопуючи тріску в солі протягом дев'яти днів. Але якщо час є суттєвим, ви можете придбати бакалао в багатьох спеціалізованих магазинах - більшість Whole Foods також продають його. Або ви можете відмовитись від тріски разом і приготувати цю легку рилетку з лососем або цю копчену форель з лимоном. Яке б вершкове занурення ви не вибрали для подачі, хрусткий підсмажений хліб, залитий якісною оливковою олією, обов’язковий. За словами Фужера, ідеальним поєднанням було б чітке, присмачене Верментіно.