Як приготувати три страви з однієї курки
Минулого тижня Джо з Primal Living поділилася дуже гострим дописом у своєму акаунті в Instagram. Йшлося про вбивство їх першої курки. Що ще важливіше, це стосувалося нашого відключення культури від їжі, звідки воно береться, і що нам потрібно, щоб мати м’ясо на своїх столах.
Це змусило мене задуматися про те, скільки людей безглуздо вживають м’ясо. Раніше я їв м’ясо таким чином, а іноді й досі, але я вчусь бути кращим. Я вибираю їсти м’ясо з харчових цілей та стану здоров’я, але намагаюся робити це дуже свідомо і пильно.
У цій публікації мова не йде про палео проти вегетаріанства, або про те, що є більш стійким - є багато вагомих аргументів «за» і «проти» обох - але мова йде про кращий вибір та уважність до того, що ви їсте.
Що означає їсти м’ясо більш уважно?
- Перш за все, мова йде про свідоме рішення вибрати м’ясо та птицю з правильного джерела. Трава, органічна їжа та вільний вигул дорожчі, але ви отримуєте те, за що платите.
- По-друге, мова йде про те, щоб з’їсти трохи менше і отримати максимум користі від купленого м’яса, про що йдеться в сьогоднішній публікації.
- І нарешті, мова йде про вшанування всієї тварини, яка віддала своє життя, щоб ви могли мати білок у своїй тарілці. Це означає вийти за межі преміум-класу, нежирних порцій м’яса та птиці та витратити якомога більше всієї тварини - кісток, субпродуктів та всього іншого.
Найкращий приклад, який я можу навести сьогодні, - це як їсти курку більш стійким та економічним способом.
1 курка - 3 страви + трохи
На вихідних купую цілу велику курку. Це вільний вигул і органічний, і так, він дорогий, але до того часу, коли я закінчу з цим, я б подав три твердих страви для двох людей, а потім і деякі. Ось те, що я зазвичай роблю з однієї цілої курки.