Як приготувати з фаршу - BBC Good Food
Вигідніший, ніж цілі м’ясні суглоби, швидкий у приготуванні та легкий у формуванні - м’ясний фарш є набагато шкідливим інгредієнтом мрії. Окрім надійного яловичого фаршу, майже все м’ясо можна подрібнювати, але до кожної версії слід ставитися по-різному, щоб повністю насолодитися перевагами.
Поради щодо придбання фаршу
Ви отримуєте те, за що платите, купуючи фарш. Уникайте чого-небудь із сірим відтінком і спробуйте вибрати найбільш яскраве кольорове м’ясо, яке ви можете знайти. Якщо ви не впевнені, що є у вашому супермаркеті заздалегідь розфасованого фаршу, підійдіть до прилавка м’ясника і попросіть їх взяти цілий шматок м’яса та подрібнити його для вас тут же - це дозволить вам вибрати і грубість.
Враховуйте жирність фаршу перед покупкою. Яловичий фарш, а іноді і баранячий, класифікується за вмістом жиру, і пам’ятайте, що бажаний певний жир, оскільки він додає смак і допомагає підтримувати м’ясо у вологому стані під час варіння.
Стандартний вміст жиру в фарші становить 20%, але ви можете вибрати пісний або наджирний варіант. Це призведе до здорового харчування, але чим м’ясніше м’ясо, тим вища тенденція до висихання під час готування. Виберіть певний фарш для певних страв - жирну баранину та яловичину робіть для соковитих гамбургерів, але більш м'який індичий або курячий фарш краще подавати як менші котлети або у соусі.
Виберіть свій фарш.
Ягнячий фарш:
Ягнячий фарш популярний у грецькій та близькосхідній кулінарії. Його злегка солодкуватий смак означає, що він чудово поєднується з корицею та кмином або з такими легкими травами, як орегано та м’ята.
Мусака - це класичний спосіб подати фарш з баранини - ми створили грецьку випічку з баранини та макаронів, щоб закрутити свіжу середземноморську класику. Використовуйте баранячий фарш у турецькому рецепті - піде або гозлеме подібні до піци, а наші версії упаковані справжніми інгредієнтами, такими як сумах, гранатова патока, родзинки та кедрові горіхи.
Ягнячий фарш часто використовують для приготування кофти-шашлику та ковбас з мергезу. Соковите м’ясо поглинає безліч ароматних ароматів, таких як ras-al-hanout та harissa - спробуйте подати їх із охолоджуючими йогуртовими делікатесами, змішаними з часником.
Фарш з індички:
Завдяки своєму витонченому профілю ви можете використовувати фарш з індички як заміну яловичині, не змінюючи готову страву занадто сильно, але пам’ятайте, що враховуйте його вміст жиру - надто нежирний фарш з індички може підсохнути під час готування, тому переконайтеся, що ви його обгортаєте багато соусу. Якщо ви хочете сформувати його з котлет або котлет, не робіть їх занадто товстими.
Розділіть фарш з індички пальцями, обсмажте до розсипчастості, а потім подайте з соусом на ваш вибір - популярний варіант чилі кон карне, або спробуйте щось нове з нашими пікантними недбалими Джо, з соусом з паприки та салатом із чистотілу.