Як приготувати з шампанським - чау-хаунд
Не наливайте цю відкриту на ніч пляшку у злив!
Занадто багато шампанського? Ага, так, ця вікова дилема робітничого класу. Це, мабуть, проблема, про яку ми прагнемо, а не та, про яку ми насправді регулярно домовляємось, але якщо коли-небудь були випадки, коли наші флейти перебігали із надлишком пухирців, це було в ті перші кілька туманних днів січня.
Тому що ти зірка, чому тобі слід пити шампанське щодня, можливо, ти накопичив трохи занадто багато для своєї казкової новорічної вечірки або ти отримав щедрость пляшок як святковий подарунок, і ідея залити ще одну склянку змушує тебе придивитися міцність Тайленол. А може, просто, може бути, ці дві таємниче відкриті, але не спожиті пляшки почали втрачати свою шипучість, і, отже, призначені для стоку (або ви так думали).
Зупиніть! Дозвольте нам зробити кілька пропозицій кулінарного характеру.
Приготування їжі з вином загалом є хорошим і швидким способом надати глибину смаку соусам, рагу, десертам тощо. Це тому, що вино за своїм характером виробництва вже витримало себе та його інгредієнти у складний гобелен солодкості, кислотності, дубильних речовин та інших ароматів та ароматів, привабливих для наших смакових рецепторів. Тому ми спочатку любимо вино. Коли ми готуємо і тим самим зменшуємо/концентруємо цей аромат, видаляючи набагато менш смачний алкоголь, ми залишаємо потужний присмак смаку, створений для нас, спритно і з любов’ю, десь у виноробні.
З точки зору приготування, ігристе вино, мабуть, не перше, що спадає на думку. З одного боку, він асоціюється із святковими або пізньою обідніми коктейлями і, в середньому, працює за вищою ціною за пляшку. Але це не означає, що він не є чудовим вибором для цілого ряду захоплюючих страв, і його не слід забувати!
Хорошим принциповим правилом, коли готуєте з вином, є використання його у рецептах, які самі по собі добре поєднуються із вином, про яке йдеться. Також розумно використовувати щось настільки якісне, що б ви самі випили. Це не повинно означати пляшку Krug за 300 доларів, але, коли це можливо, тримайтеся подалі від торгового смітника.
Будьте обережні. Більшість ігристих вин мають специфічний, а іноді ніжний смак і не є життєздатною заміною будь-який рецепт навіть тих, хто закликає спеціально до білого вина. Щоб трохи ускладнити ситуацію, самі різні ігристі вина помітно відрізняються у своїх власних профілях за виробництвом та сумішами, що робить деякі кращі за інші для певних страв.